芥菜炒鸡蛋的做法大全_芥菜炒鸡蛋有什么营养

1.你吃过荠菜嘛？都有什么吃法？

2.荠菜扇贝丁炒鸡蛋如何做，比大鱼大肉营养，特别鲜嫩呢？

1、芥菜头炒鸡蛋

芥菜头炒鸡蛋好吃，平时炒制时要把芥菜头去皮，然后切成片状，把鸡蛋打成蛋液调匀。炒锅中放油加热把鸡蛋倒入炒熟，然后取出再重新起锅，放油加热以后放入葱花和芥菜头片，然后炒匀，在芥菜头片快熟的时候放盐和鸡精，再把炒好的鸡蛋放入炒匀，直接出锅装盘就能食用。

2、芥菜头瘦肉汤

芥菜头瘦肉汤也很好吃，在制作时要把芥菜头两百克去皮切成片状，把瘦肉五十克也切成片，用料酒和盐腌制一会，锅中放清水，加入姜丝和瘦肉片一起煮制，开锅以后再把芥菜头放入到锅，烧开用小火慢慢煮制二十分钟，加入食用盐和香油提味，然后出锅装碗，就能食用。

3、香辣芥菜头

香辣芥菜头也很好吃，在炒制时要把芥菜头去皮切成细丝，把瘦肉也切成丝状，用盐和淀粉与料酒腌制一下，起锅以后放油加热放入花椒和红椒，炒出香气，然后放入瘦肉炒到变色，加入少量生抽，再把芥菜头丝放入锅中炒软，这时放入少量食用盐，炒匀以后直接出锅，一份香气诱人辣味十足的开胃芥菜丝就做好了。

你吃过荠菜嘛？都有什么吃法？

制作过程：第一步，新鲜荠菜一大把，去根、老叶后，将荠菜先放盐水中泡一泡，仔细清洗干净，将荠菜捞出，在锅中添上水，烧开后，放入荠菜焯烫；第二步，待看到荠菜发软后，立刻捞出，晾至不烫手的时候，用手挤干水，将荠菜切碎，尽量碎一点，同时准备一个小碗，磕入3个鸡蛋，加上点食盐；第三步，用筷子将鸡蛋打散成蛋液，打至出现小沫沫，下面便可开始炒鸡蛋，热锅热油，将切碎的荠菜先放入，快速翻炒几下，待荠菜微微发软了；第四步，这个时候用锅铲将荠菜平铺开，打散的鸡蛋液淋入在荠菜上面，稍微煎一下，待蛋液的底部定型后，快速翻炒均匀，将荠菜鸡蛋炒至成小块；第五步，待蛋液完全凝固后，这道菜就做好了，关火，盛出，荠菜炒鸡蛋拌面条，或者是搭配馒头吃都行。

荠菜扇贝丁炒鸡蛋如何做，比大鱼大肉营养，特别鲜嫩呢？

荠菜的吃法很多，可以清炒、可以做馅心，荠菜的营养价值很高。荠菜含有较多的胡萝卜素与维生素C、维生素B2等，对于治疗贫血，肾炎，关节炎有一定的作用。而且它含有的膳食纤维较多，它能够起到润肠通便的作用。荠菜一般在春季的时候比较多，这个时候的荠菜不仅新鲜，而且营养价值也很高，荠菜最适合春季食用了。下面就介绍几种荠菜的吃法：

一、荠菜炒鸡蛋1.将荠菜去根后洗净，放入沸水中焯一下，捞出放入冷水中浸泡几分钟，然后控干水分。

2.将鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅散，将控干水分的荠菜放入蛋液中，加少许清水搅匀。

3.炒锅烧热放适量植物油，烧至七成热时，将鸡蛋液倒入锅中翻炒成块即可。

4.出锅前撒上葱花、食盐调味即可食用。

5.也可以根据个人口味选择放辣椒或是不放辣椒。荠菜的营养价值很高，具有清热、凉血、止血、明目和止咳的作用，而且还有降低血压、健脾养胃的作用。除此之外，荠菜还能预防动脉硬化和冠心病；有助于预防和治疗癌症（如乳腺癌、肺癌、白血病、淋巴肉瘤等）。所以建议大家在春季多吃些荠菜，这样能够起到养生保健的作用。

二、荠菜水饺

1.将猪肉洗净剁碎，加入料酒，酱油拌匀，再放入适量的葱姜末，用筷子顺时针搅拌均匀，再加一点香油提香；

2.荠菜洗净去根切成碎末；

3.将肉馅和荠菜末放入盆中，加入盐、香油、味精拌匀。

4.将面粉倒入盆中，加少量盐和水和成面团，和好后放置10分钟左右；

5.把面团取出搓成长条状，切成小剂子后再擀成薄薄的面皮；

6.取一张面皮放在手心上包好馅；

7.锅内添上水烧开，放入包好的饺子煮熟即可食用。

提示荠菜最鲜最嫩的时候是在开花前或开花后的两周内。将荠菜洗净后，放入沸水中焯烫一下后捞出切碎待用；然后将荠菜与猪肉馅、盐、酱油、味精调成肉馅备用。

三、荠菜炒肉丝1.将猪肉洗净，切成丝。将猪肉放入碗中，加入盐、水淀粉，搅拌均匀；然后再加少量的水，搅拌均匀备用；将荠菜择洗干净。荠菜要尽量挑选嫩的，太老的不容易炒熟。

2.锅中加适量油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色后，再将切好的荠菜倒入锅中翻炒片刻，加入盐、味精、胡椒粉调味。

3.小贴士：这道菜在炒之前最好是用热水焯一下。因为荠菜很容易熟的，焯一下就可以了。

荠菜营养价值极高，含有丰富的胡萝卜素、维生素C及钙、磷等矿物质和氨基酸，营养价值高于一般蔬菜。此外，荠菜所含脂肪和糖分低于大，胡萝卜素含量却是大的5倍之多。食用荠菜不仅能帮助消化，还能润肠通便。荠菜性味甘凉，有清热止血、利水明目、利尿消肿之功效。是治疗麻疹后口渴、目赤、肺热咳嗽等病症的佳品。

荠菜扇贝丁炒鸡蛋如何做，比大鱼大肉营养，特别鲜嫩呢？

这几天威海温度又回暖了。礼拜天，抽时间回一下农村老家，探望老妈，给他做点好吃的。仍在屋边的空地上挖了一点荠菜，这些季节的荠菜经了冬季风霜雪雨的滋养，口味十分的好吃。荠菜炒蛋是一道很生活中的菜，换一个作法更好吃更美味儿。一方水土养一方人，大家海边人最喜欢的便是海产品，用荠菜配搭鲜嫩的扇贝丁，美味佳肴凑一起炒上一盘子，那真的是鲜掉眉毛。

寒潮即将到来，经常吃这菜，3种食材炒一盘，比鸡鸭鱼肉营养成分，太鲜了。听闻过两天，威海还得降温了，这季节，能吃到荠菜都不容易，扇贝丁要用新鲜海蛎子剖出的，就是我们当地特色产品，一斤卖25块，它美味可口，尤其滋补养生，是烧菜、煮汤的不二之选。实际上相较于其他的海产品，这个价位确实便宜。我就用荠菜、生鸡蛋配搭扇贝丁一起炒，做法简单，5分钟就能上菜。

荠菜扇贝丁炒蛋食材荠菜200克，扇贝丁一碗，生鸡蛋2个，葱一棵，盐一茶匙，米酒一茶匙，轻盐生抽少量。作法流程

提前准备适量荠菜，择清洗干净。将荠菜剁碎，用盐水洗一下扇贝丁，扇贝丁一碗，生鸡蛋2个，葱一棵，盐一茶匙，米酒一茶匙，轻盐生抽少量。除掉残渣。荠菜和葱放入盆里，倒入生鸡蛋。倒入扇贝丁和适量料酒去腥。把所有的食材拌匀。

锅中放入油，放入葱段进行爆香。倒入拌和好一点的食材。倒入少许生抽提味。倒入盐，炒匀就可以。小提示：扇贝丁最好用食盐水迅速清理，否则有残渣。荠菜的根茎营养成分非常丰富，所以千万不要除掉。