猪肠粉的做法_猪肠粉的做法大全

猪肠粉的做法_猪肠粉的做法大全

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“猪肠粉的做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.红薯猪肠粉怎么做好吃

2.豉油皇猪肠粉的家常做法

3.广东肠粉的做法？

4.肠粉的做法

5.制作肠粉的配方

6.咖喱猪肠粉的美味做法？

红薯猪肠粉怎么做好吃

       详细做法步骤如下：

       第一步：提前准备6朵干香菇用水泡发，香菇一定要用干的才香，新鲜那种不建议用在做肠粉上。泡发好的香菇洗净后挤干水分切碎，放到大碗中，把准备的半碗猪肉馅也加进去，再加点胡椒粉，少许的盐，一点点蚝油，少许的生抽，最后加点花生油，把它充分搅拌均匀后放一边备用。

       第二步：准备一点家人喜欢吃的食材，半根玉米和胡萝卜，把它们切成粒备用，喜欢吃什么就准备什么，配料比较随意。

       第三步：准备两个农家母鸡蛋，蛋黄大而且亮黄有光泽的最好，把鸡蛋打入碗中，加入一丢丢盐，再用筷子把它打散备用。

       第四步：材料准备好，现在来做肠粉，先取一条肠粉皮把它摊开，加上一勺调好的肉馅，把肉馅铺平在肠粉皮中间，再撒上点胡萝卜粒和玉米粒，最后用勺子装点蛋液浇上去，然后再把肠粉皮包起来，两边对折就行了，包成长条形。

       第五步：包好的猪肠粉摆放入提前准备好的平底碟中，可以层叠一起，但要放平，不然蛋液会流出来的。

       第六步：准备一个大锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，再把猪肠粉端进去放在蒸架上，盖上锅盖，继续调大火蒸12分钟。

       第七步：时间一到就可以关火了，把猪肠粉端出来，趁热淋上蒸鱼豉油，再来点花生油，最后撒点葱花就可以开吃了。

豉油皇猪肠粉的家常做法

       主料

       猪肠粉500g

       牛肉200g

       辅料

       油适量

       酱油适量

       芥兰适量

       步骤

       1.现成牛肉片，猪肠粉，芥兰。

       2.芥兰切成丝丝。

       3.猪肠粉切2段，摊开。

       4.加入牛肉，菜丝，如果是生菜丝更好··容易熟。

       5.把它卷起来。

       6.卷好的肠粉。

       7.卷好后，放入烧开水的锅中隔水蒸8分钟。

       8.在肠粉淋上酱油就可以了。

       小贴士

       1.肠粉别卷太厚，太厚不好熟。

       2.蔬菜选生菜比较好。

广东肠粉的做法？

       前言

       早餐一直是我头痛的事情，干面吃怕了，外面的肉包馒头也吃怕了，粥多吃两天也是怕的，吃什么好呢？在菜市场转了两圈买了猪肠粉回来，一就蒸，一就炒，今天就来个炒的吧，大爷说我炒的粉比早餐店的还要好吃，嘻嘻！

       材料

       主料：猪肠粉700g；

       辅料：油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量

       豉油皇猪肠粉

       1

       准备原材料：猪肠买回来切好，我一般会用斜切的方法，因为这样切面大，会更容易入味；

       2

       起油锅，油一

       定要烧滚，这样粉才不会粘锅；

       3

       把猪肠粉倒下锅里炒几下；

       4

       然后放点盐和酱油；

       5

       翻炒一会，直至有点点微焦，只要一点点就好；

       6

       然后再倒点蚝油进去，炒匀就可以上碟了；

       7

       撒点葱花就可以了；

       小贴士

       1）猪肠粉斜切，这样会更容易入味；

       2）猪肠粉下锅前锅一定要烧红，油一定滚，这样猪肠粉就不会粘锅；

肠粉的做法

       材料：肠粉粉 120克、水 200克、花生油 适量、酱油 3勺、鸡精 1勺、葱 适量。

       广东肠粉做法如下：

       1、准备好肠粉粉，肠粉粉加水，调成米浆，静置20分钟。

       2、盘子抹上油。

       3、倒入米浆摇平。

       4、放入烧开的锅中，盖上蒸制40秒掀盖。

       5、用刮刀刮出肠粉。

       6、想蒸鸡蛋也可以，用同样的方法。

       7、做好的肠粉装入盘内。

       8、浇上自己调制的料汁，就完成了。

制作肠粉的配方

       主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。

       做法：

       肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

       名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。

       心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。

       潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。

       牛肉滑肠粉

       肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄

       内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克

       淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

       制作流程：

       1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

       2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

       3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

       4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。

       肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。

       肠粉

       原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。

       做法：

       1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；

       2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

       做法:

       大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.`

       放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘

       取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.

       吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.

       炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全。

       炒粉用的粉是那种宽宽的粉，也就是河粉。炒的时候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了一定时候再加入瘦肉，猪肝，油菜叶和葱打芡一起炒，最后再撒上胡椒粉。吃时如果再能配上辣椒，更是别有一番风味。

咖喱猪肠粉的美味做法？

配方和做法如下：

       配方要用到粘米粉50克、玉米淀粉50克、鸡蛋2个、花生油适量、生抽适量、葱花适量。

       把粘米粉和玉米淀粉一起倒入大碗，加大概100毫升的水，搅拌均匀备用。

       用平底锅放适量花生油，油热后把剁好的香葱煲炒香。

       然后放适量生抽，再放少许水煮开。

       煮好的调味料用小碗盛出备用。

       用一个大点的铁盘子摸上少许花生油，以免粘盘。

       把已经调好的粉浆倒入盘子，隔水蒸两分钟左右。

       然后再下一个打散的鸡蛋，盖上锅盖，继续蒸数秒。

       蒸好以后把肠粉慢慢卷起，继续再蒸一盘，蒸完全部粉浆为止。

海南特色小吃猪肠粉的做法

       用料 ?

       猪肠粉 200克

       梦咖喱辣味 一包

       洋葱 半个

       青辣椒 一条

       红辣椒 一条

       咖喱猪肠粉的做法 ?

       1、材料处理：斜刀把猪肠粉切成段，青红辣椒，洋葱切粒

       2、做法：首先，将这梦咖喱的酱料稀释

       3、也就是把一包倒出来，加入约200ml的水搅拌均匀

       4、用油锅爆香洋葱、青红辣椒粒

       5、把切成段的猪肠粉倒到锅里炒

       6、猛火炒，技术可以的话还可以抛锅，我就抛到一地都是

       7、把稀释好的咖喱酱倒到锅里

       8、锅够猛，一下子就煮沸了

       9、起锅就能吃

       小贴士

       猪肠粉浸泡在酱汁中，吸住酱汁的味道，再一口吃下去

       原料：

       猪肠粉5条（一块钱），瑶柱6粒，虾米10只，香菇2个，火腿一片，青红辣椒各一只。

       材料处理：

       冬菇、瑶柱、虾米用热水泡开，揸干水后和火腿片切粒备用，

       青红辣椒切成辣椒圈备用。

       首先介绍辣椒豉油的做法：

       用蒜头起锅，炒辣椒。

       在加入1/2茶匙糖，1/2茶匙用50ml水溶解的鸡精，煮沸后加入少许麻油后捞起。

       再倒入2汤匙生抽。

       第二步，猪肠粉做法：

       首先，将猪肠粉一边轻轻地掀开，然后垂直拿着，让重力把肠粉摊开。

       在摊开的肠粉上平铺香菇、虾米、火腿还有瑶柱粒

       重新再卷一次。

       去头去尾后下锅蒸。

       大火蒸约5分钟即可，蒸熟后的肠粉晶莹剔透，非常美丽。

       最后再把辣椒豉油淋在猪肠粉表面即可，要吃多少，就淋多少。

       我的建议：现在日常生活中我们摄取的盐分太多了，因此我不建议吃太咸的东西，所以在做辣椒酱油的时候加了点水，一来可以满足人们吃肠粉时对豉油的欲望，二来可以冲淡咸味。

       好了，今天关于“猪肠粉的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“猪肠粉的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。