家庭自制泡菜的做法窍门怎么做泡菜_家庭自制泡菜的做法大全窍门

家庭自制泡菜的做法窍门怎么做泡菜_家庭自制泡菜的做法大全窍门

       希望我能够回答您有关家庭自制泡菜的做法窍门怎么做泡菜的问题。我将根据我的知识库和研究成果回答您的问题。

1.如何做中国的泡菜，详细的步骤请祥述

2.自制泡菜的做法

3.泡菜的制作方法 家用

4.自己泡酸菜怎么泡好吃

如何做中国的泡菜，详细的步骤请祥述

       原料：胡萝卜、芹菜、白萝卜。调料：清水（最好用矿泉水）、泡菜盐、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量。

       用料

       主料

       胡萝卜适量

       芹菜适量

       调料

       水适量

       食盐适量

       八角适量

       花椒适量

       干辣椒适量

       沙姜适量

       冰糖适量

       白酒适量

       步骤 1

       在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉

       步骤 2

       加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒

       步骤3

       将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了发酵食品最高储存容量线，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满

       步骤 4

       加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中

       步骤 5

       盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸

       烹饪技巧

       泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会生花，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到生花时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。网友水货问天补充：做洗澡泡菜时可以加一些香菜根（用纱布包好）。再加一段甘蔗（去皮），这样就不会生花了

       如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒

       泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的

       做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替，我用的是粗粒的腌制盐

       除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封

       做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中

       泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作

自制泡菜的做法

       家庭自制泡菜

       简介

       韩味浓郁，美味可口。

       材料

       主料：白菜500克，

       辅料：梨50克，糯米粉30克，

       调料：姜10克，白皮大蒜10克，辣椒粉30克，盐15克

       做法

       （1）将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀，锅中倒入少量水， 倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；

       （2）晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，

        ?放置3-4天即成泡菜。

       小贴士

       一年四季里均可制作泡菜，只不过因为气温的原因，会有所出入，一般春夏季浸泡约三四天，夏季约两天，冬季约十五天。

       包菜中添加的黄瓜、莴笋、圆白菜等浸泡的时间不可太长，否则很容易出现食物变质的情况。

       包菜中含有大量的亚硝酸盐，这是一种毒性物质，通常情况下可以通过长时间的浸泡被细菌所分解掉，因此可以通过长时间的浸泡即可，不要在短时间的浸泡后就食用即可。另外，专家建议平时拌的咸菜也不要拌后就即刻食用，这类食物也会非常容易出现亚硝酸盐。对身体健康无益。

泡菜的制作方法 家用

       自制泡菜的做法

       自制泡菜的做法说明11。姜、蒜、干辣椒、花椒洗净，花椒、红糖、白米醋、白酒浸泡。

       自制泡菜的做法说明22。将白菜撕成小块，洗净，控水晾干，胡萝卜洗净。

       说明如何自制泡菜33。生姜切片，胡萝卜切小块。

       说明如何自制泡菜44。将白酒、白米醋、胡椒粉、干辣椒、姜片、大蒜、红糖、盐加入带盖的容器中，加入适量凉白拌匀。

       说明如何自制泡菜55。加入白菜、胡萝卜、适量凉拌蔬菜，密封腌制2天。

       说明如何自制泡菜66。用干净的筷子翻过来。

       说明如何自制泡菜77。夹在盘子里。

       说明如何自制泡菜88。即食食品。

自己泡酸菜怎么泡好吃

       泡菜的制作方法如下：

       用料：白菜一颗、韭菜一小把、苹果一个、梨一个、盐适量、白糖两勺、大蒜1头、六月香葱伴侣辣椒酱4勺。

       1、准备需要的食材。

       2、韭菜、苹果、雪梨分别洗净。

       3、白菜洗净切成小瓣。

       4、每片白菜均匀抹上盐腌制杀出水分（腌制4小时以上）。

       5、韭菜切段、苹果雪梨去籽切块、大蒜去皮。

       6、把大蒜、苹果块、雪梨块打成果汁，放入韭菜碗里。

       7、加入六月香葱伴侣辣椒酱、白糖拌匀制成泡菜酱汁备用。

       8、白菜杀好水，用清水清洗两遍，挤干水分。

       9、把酱汁均匀抹在白菜上，放入密封容器中，放进冰箱冷藏腌制2到7天。

       10、隔天就可以了，不过腌制7天左右风味最佳哦。

       把荠菜晾干汤一下，放入瓶子里，加上烫菜的水密封好，静置5天，这样好吃的泡酸菜就做好了，具体做法如下：

       准备材料：芥菜 5棵、开水 1000毫升。

       1、第一步把芥菜洗干净，放阳台晾干。

       2、然后使用开水把菜烫一遍。

       3、烫过后把荠菜放入瓶中。

       4、压实一些。

       5、倒入烫菜的水，密封好，静置5天。

       6、5天后取出，完成。

注意事项：

       泡酸菜要选择新鲜的，把烂叶或者老叶都去除，不然会影响口感。

       非常高兴能与大家分享这些有关“家庭自制泡菜的做法窍门怎么做泡菜”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。