1.炖猪肘子的正宗做法

2.猪肘子的家常做法又简单又好吃怎么做又简单又好吃猪肘子

3.肘子肉怎么做好吃又简单

4.猪肘子最简单的做法

5.广东人吃猪肘子,具体有哪些独特的做法呢?

6.怎样炖猪肘子最好吃

炖猪肘子的家常做法窍门是什么_炖猪肘的家常做法大全

炖肘子的诀窍如下:

1. 选购肘子时,应选择肘子皮薄、肉质细嫩、瘦肉和肥肉的比例适中的肘子。

2. 处理肘子前,先用沸水将肘子焯水,去除浮沫和杂质,保持肉质的清香。

3. 在焯水后,将肘子放入沸水中煮10分钟左右,再将肘子捞出,洗净血沫和杂质,让肉质更加鲜美。

4. 炖肘子的时间要长,可以选择使用高压锅,或者将肘子放入砂锅中,加入适量的水和各种调料,如姜、葱、八角、桂皮、料酒等,用小火慢慢炖煮2-3小时,直到肉质软烂,入味。

5. 炖肘子时可以加入一些辅料,如豆腐、藕片、芋头等,增加口感和营养价值。在炖肘子的最后30分钟可以加入适量的糖,让肘子味道更加浓郁。

6. 炖好的肘子可以直接脱骨,入口口感松软,味道鲜美。

炖猪肘子的正宗做法

1、原料:猪肘1个,枸杞、当归、桂皮、黄精各10克。

2、把猪肘与枸杞子、当归、桂皮、黄精及佐料同时下锅,加水用旺火煮1小时。

3、取出肘子,用凉水冲洗同时把汤内浮物撇出。

4、再将肘子放回原汤内用蜜太火煮1小时,再用微火焖1小时捞出即可。

猪肘子的家常做法又简单又好吃怎么做又简单又好吃猪肘子

工具材料:

猪肘子,葱姜,料酒,冰糖,蒜,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,腐乳汁,盐,鸡精

操作方法

01

首先我们将肘子在火上烤一下猪毛,烤好以后用刀切几下方便入味

02

接着我们将肘子放入凉水锅中,加入葱姜,料酒,焯一下捞出洗净控干水分备用

03

然后我们将肘子放入油锅中,炸至虎皮状捞出控油备用

04

接着我们在锅中留少许底油,放入几块冰糖,炒至焦糖色放入肘子,翻炒上色

05

然后我们倒入适量的开水,没过肘子即可,放入蒜姜蒜,八角,桂皮,香叶,倒入适量的生抽,老抽,腐乳汁,再加入适量的盐,鸡精调味

06

最后盖上锅盖炖一个半小时,出锅装盘,撒上一些香菜,美味的猪肘子就制作完成啦!

肘子肉怎么做好吃又简单

1、食材:猪肘4000克,花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克,酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克。

2、具体做法:猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净,锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片,烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出,擦净油沫,摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶,摆上整棵葱,把放肘子的箅子架在锅里,盖严锅盖,锅上火烧约3分钟见锅里冒烟,把锅端下熏3-4分钟即成。取出时,在肘子皮上涂上香油,以增加光泽和香味。

猪肘子最简单的做法

肘子肉这样做好吃又简单:

主料:猪肘2000克。

辅料:葱1段、姜3片、八角2颗、花椒15粒、盐适量、醋1小勺、冰糖20克、大蒜2个、辣椒1个、红烧酱油2大勺。

步骤:

1、肘子洗干净,准备好炖料。

2、肘子放入炖锅内,姜片葱段香料等都放入。

3、加入大约40ml欣和红烧酱油,酌情加少许盐,加入冰糖,再加少许醋,不用担心会有酸味,炖的过程中酸味都会挥发掉,这只是我的习惯,不喜欢醋的可以不加。

4、选择炖肉程序,全程2个小时,肘子炖好的样子。

广东人吃猪肘子,具体有哪些独特的做法呢?

猪肘子最简单的做法如下:

主料:猪肘子1个。

辅料:姜4片、葱2段、料酒2勺、冰糖30克、味极鲜2勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、花椒少许、桂皮1块、香叶1片、盐适量。

步骤:

1、倒入少许植物油,再把冰糖也倒进去,转小火,让冰糖慢慢融化变成金褐色。

2、倒入两杯纯净水,再加入姜片、葱段、料酒。

3、接着放入沥水后的猪肘子。

4、花椒、桂皮、香叶也一并放进去,淋上味达美味极鲜酱油,再加入一勺味达美臻品蚝油、一勺六月香葱伴侣豆瓣酱。

5、当汤水完全沸腾后,盖好盖子,转成小火炖煮2小时左右。

6、当剩余半小时的时候,加入盐调味,若觉得着色不够,可添加少许老抽,并且转大火炖煮收汁至满意的状态就可以关火了。

怎样炖猪肘子最好吃

一直以来都很喜欢大口吃肉的感觉,以前肉比较便宜吃的时候,我会买一个大猪脚,整只做,然后大块吃大口吃,非常过瘾又解馋,不过现在好久都没试过了。

市场买菜时,看到一个猪肘子非常漂亮,冒着被老婆扭耳朵的风险,我把它给买回来了,就来做一道我家过年过节时最爱做的菜吧,做法很简单,出锅色香味俱全,看着就流口水了。

食材准备:猪肘子1只,姜2块,葱1小把,料酒,一大碗黄酒,半碗生抽,少许冰糖,几片香叶等。

详细做法步骤如下:

第一步:先把猪肘子烧一下皮,刮洗两遍后冷水下锅把它焯一下水,加上几块姜片,还有几个葱头,再洒些料酒进去,不用盖锅盖,先大火烧开,烧开后再煮5分钟左右。这只猪肘子很漂亮,就是有点贵吃,买了差不多一百块了。

第二步:猪肘子焯好水后,关火把它捞出来,再用水冲洗几遍,还要用刀刮一下表面哦,因为猪皮上有些脏东西,是煮过后才可以刮掉的,洗干净放一边备用。

第三步:现在我们来准备一些配料,准备多一点的姜和葱,姜切片,葱切段,再准备一大碗清水,一大碗黄酒,半碗生抽,少许冰糖,几片香叶,材料如下图,差不多就可以了。

第四步:准备一个深一点的砂锅,最好就是小一点够深的锅,这样做出来的猪肘子会更漂亮更入味,我这个砂锅稍微宽口了点,所以中间得翻多几次面,因为猪肘子不能完全泡在料汁里。把姜片葱段铺在锅底,再把猪肘子放进去,倒入准备的一大碗清水,一大碗黄酒,半碗生抽,少许冰糖和香叶。

第五步:盖上锅盖,调大火烧开,烧开后转小火煲1个小时。

第六步:在猪肘子煲了有20分钟左右,我们就要给它翻个面了,因为我这个猪肘没能完全浸泡住,所以一定要多翻几次面,这样才能把它做得漂亮又入味。后面更要勤快点翻面,因为汁越少就越容易粘底,在煲了有四五十分钟的时候,就要边浇汁边煮了,如果汁还有比较多,也可以调大火一点收一下汁,记住一定要边浇边煮哦。

第七步:待汤汁收得差不多干时,猪肘子煲得也够烂了,就可以关火出锅了,大家可以选择自己喜欢的口感哦,有人喜欢吃烂一点的,可以煲久一点,有人喜欢吃有嚼劲的,那就把时间缩短一点,美食嘛,自己喜欢的才能叫美食。

第八步:再来讲讲怎么吃吧,很多人说这么大一个,捧着啃呢还是一家人你咬一口我咬一口呢?其实大家自己想怎么吃就怎么吃吧,可以用刀削成一片片来吃,也可以用手撕着吃,都是非常过瘾的哦。

这一道客家黄酒猪肘子就做好了,喜欢的朋友试一下,软烂脱骨,肥而不腻,这一只我一个人能吃完,真的很美味哦。

 

家常炖肘子(大荤)的做法 ?

凉油下十几粒冰糖,慢慢熬化,一定要小小火熬,一是为了熬出来的糖色更加均匀,二十为了方便控制糖色的火候,不要熬糊

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等到糖色起了细密的小泡就要注意了,一旦出了大泡,马上倒热水,糖色就熬成了,倒进电饭煲备用。

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拿两根筷子,顺着肘子的大骨方向插进去,放在燃气灶上烧,这一步首先是去除肘子上没有褪干净的毛,其次是烧爆猪皮上的汗腺,这样肘子的腥味就去掉大部分了。

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不要怕黑,一定要烧到肘子皮都黢黑才行。

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用热水,边冲洗边用刀刮掉烧糊的地方。

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刮干净之后,把肘子凉水下锅,放葱姜料酒,把肘子焯水去腥。

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趁着肘子焯水的功夫,在电饭煲的糖色水里面放葱姜、四个山楂,两片香叶,一块桂皮,一小把小茴香,两个八角,料酒,大概20克盐。

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肘子焯好水后,把浮沫撇干净,把水倒进电饭煲,然后在肘子上面扎一些孔,说实话,我也不知道因为啥。。。。

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这里不方便拍照,是在肘子表面,涂满了老抽,这样比较容易上色,然后将肘子放进油锅里面炸,油温七成热就好,否则肘子会很快被炸糊。

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这里稍微漏拍了几张照片,电饭煲里面的糖色水加上肘子焯水用的水,已经满满一锅了,然后直接把炸好的肘子直接放进电饭煲里面炖,我是用的蒸煮模式,这样可以保证水一直是沸腾的,这样炖了两个半小时,然后在电饭煲里面放了一宿。

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锅里放少量花生油,放入剁椒小伙慢炒,然后加入炖肘子的汤,再来小半碗水淀粉,慢慢把汤熬至浓稠。

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把汤浇在肘子上,美味的肘子就好了,有肉香,还有剁椒的咸辣,简直就是下饭神器

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