火爆大头菜怎么做啊_火爆大头菜怎么做

1.火爆大头菜的家常做法大全怎么做好吃

2.东北火爆大头菜的做法窍门

3.火爆大头菜家常做法

4.酸甜口的火爆大头菜怎么做

火爆大头菜的做法如下：

1、大头菜一颗。

2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。

6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了

火爆大头菜的家常做法大全怎么做好吃

食材：包菜、蒜、红辣椒、花椒、盐、耗油、食用醋。

具体做法如下：

1、首先将买来的包菜清洗干净，剥上几片叶子就可以了。

2、叶子用手撕成小片，最粗壮的梗就不要了，撕好的叶子我们放在一旁备用。

3、接着再切一些蒜片放在一旁备用。

4、然后起锅热油，油热之后，准备上六七个干红辣椒。一小撮的花椒。炒出香味儿之后，将处理好的包菜直接放进去。

5、包菜叶子微微发软，将刚刚切好的蒜片也放进去翻炒均匀。

6、加入适量的食用盐，再加入一小勺的蚝油调味。翻炒均匀就可以出锅成盘了，一道好吃的火爆大头菜就做好了，出锅前呢，还可以加入一小勺的食用醋。会使菜品的更香。

7、成品。

东北火爆大头菜的做法窍门

主料

大头菜

500克

辅料

芝麻油

适量

陈醋

适量

生抽

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

蒜子

适量

步骤

1.干辣椒切节， 蒜子切片 ， 大头菜剥下 ，撕成小块 。

2.锅入油 ，放入蒜子爆香，放入干辣椒、花椒，炒出辣味 ，倒入洗净的大头菜， 翻炒片刻。

3.再放1勺盐， 淋入生抽、陈醋，炒熟。最后淋入芝麻油，拌匀， 即可出锅品尝

火爆大头菜家常做法

菜品名称：火爆大头菜

所需食材：大头菜一颗，植物油两勺，花椒一把，干辣椒适量，蒜适量，葱一根，白糖半勺，醋适量，盐适量，蚝油一勺。

烹饪步骤：

1、我们一步先来处理一下大头菜，我们把大头菜用流水清洗好外表。

2、然后我们把大头菜扒开之后先不要着急烹饪，我们在碗中加入适量的盐，加水，把大头菜浸泡在盐水里面，然后我们这么做有两个目的，一是我们把大头菜清洗的更加彻底一点，在就是我们可以让大头菜析出少量的水分，方便一会在烹饪的时候减少出水量，更容易烹饪。

3、大约浸泡五到十分钟就好了，然后我们把整片的大头菜用手撕成大小不均的小块，我们这里面就不用刀了，省着还要收拾菜板上的水。其实很多青菜的菜叶我们要处理都可以用手来处理，这对刀工不好的新手来说太友好了，而且还避免了我们洗完青菜之后的水滴到菜板上。

4、然后我们热锅凉油，等油温五成热的时候我们加入我们处理好的葱蒜，我们这里面是素菜，所以不用加入姜来爆香，但是如果有人喜欢姜的味道加上也没有问题，。然后我们加入剪好的干辣椒，加入一小把花椒，然后我们炒香，激发出香料的香气。

5、等香气散发出来之后我们就可以加入我们先前撕好的大头菜叶，然后大火翻炒几下，先逼出一部分水分，然后我们把锅离火，然后我们开始调味，首先加入适量的盐，大头菜不容易入味，所以可以适当的多加入一点盐。然后加入一勺生抽酱油在锅边淋入，利用余温激发香味，然后我们在加入一勺蚝油增鲜。

6、然后我们放入锅中大火翻炒，等到大约七成熟的时候我们在加入一勺醋和半勺糖，这样我们在翻炒至大头菜变软就好了。我们这时就可以盛出装盘了。一道咸香酸辣的火爆大头菜就做好了。

烹饪总结：

1、我们从菜名也可以知道这道菜一定是一个快菜，所以我们大部分都是用中大火来翻炒的，所以我们要在一开始的时候先准备好所有用料，等到时候用不至于太着急。

2、这道菜其实很简单，我们的烦恼也就是大头菜不容易入味，所以我们就是要用重味来处理大头菜。调料可以适当多放一些，但是醋如果太多的话味道会有变化，所以还是要依据个人口味来烹饪。

3、清洗大头菜一定要认真，清洗仔细，不要马虎。

酸甜口的火爆大头菜怎么做

火爆大头菜的做法如下：

1、大头菜一颗。

2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。

6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了

酸甜口的火爆大头菜做法如下：

一、材料

大头菜1个、烧肉200克、姜1块、酱油1小勺、蒜1瓣、蒜苗1根、白糖2茶匙、花生油20克、白醋2茶匙。

二、做法

1.准备所需材料。

2.大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝。

3.锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味。

4.再加入烧肉爆炒出油。

5.再加入大头菜。

6.翻炒均匀。

7.加入大蒜苗翻炒片刻。

8.再加入少许酱油、糖和白醋凋味。

9.最后翻炒均匀即可出锅。