四川面食的做法_四川面食的做法大全

2024-05-01 11:26:13

四川面食的做法_四川面食的做法大全

接下来，我将通过一些实际案例和个人观点来回答大家对于四川面食的做法的问题。现在，让我们开始探讨一下四川面食的做法的话题。

1.四川正宗的刀削面怎么做

2.乐山干绍面哨子的做法是什么呢？

3.凉面的做法

四川面食的做法_四川面食的做法大全

四川正宗的刀削面怎么做

1、面粉300g，加温水150g左右1.2g盐，揉搓。

2、揉成面团静止十分钟，（刀削面团要比做面条稍硬一点）

3、起圆锅加入水放入切好的土豆煮沸至土豆绵烂。

4、一边煮土豆时一边准备刀削面的佐料，各位想吃什么蔬菜都可以放，我这里就西红柿，大蒜苗，包菜与青椒肉沫。

5、起油锅，先把肉末煸香，加入各种蔬菜。

6、菜八成熟时放入西红柿，加点水煮绵调味就可。

7、面团搓长圆。

8、土豆锅煮绵把面团用刀一片片削进锅里。

9、削完后看锅里的汤水过多用勺捞取掉。留多少看自己的口味。

10、把炒好的菜都倒入面锅，拌匀。

1. 海带泡发洗净后切块，木耳泡发后撕小块，黄瓜切片，面粉和盐和成面团，需要稍干一些，醒二十分钟

2. 锅中放油，下海带翻炒一分钟

3. 加入水，下胡椒末

4. 煮开后，下木耳块和虾皮，煮两分钟

5. 下黄瓜片，煮开后就准备削面了

6. 削面了，就这样削，肯定没有外面削得好，但还是挺薄的

7. 削好面，汤开后两分钟，下味精和盐，起锅撒香葱即可

乐山干绍面哨子的做法是什么呢？

导语：相信很多人都喜欢经常吃一些有地方特色的小吃，四川臊子面就是特别美味的面食，因为它的味道鲜美做起来方便，受到了很多人的喜爱，下面我们一起了解下四川臊子面的做法是怎样的'。

　臊（sào）子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。

　臊子面的家常做法:

　主料

　面粉(适量) 鸡蛋 (适量)豆角(适量)豆腐干(适量)胡萝卜(适量)白萝卜(适量) 肉丁 (适量)

　调料

　辣酱 (适量)盐(适量)豆瓣酱(适量)

　厨具

　炒锅

　1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

　2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。

　3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

　4盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。

　5最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

　6撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

　7切成菱形块。

8用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

　9将全部臊子材料切成丁。

　10将肉切成肉丁。

　11锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。

　12炒匀后再放入肉丁。

　13待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。

　14再加入少许酱油，少许水。

　15全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。

　16锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。

17水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。

　18捞出面，拌上臊子即可。

　在我们的日常生活中，能够吃到更多的美味的食物也是非常幸福的事情，但是如果能够掌握它的制作方法，我们平时在家里就可以经常吃到这些美味的食物，通过对臊子面的家常做法是怎样的了解之后，我们可以根据他的操作过程做出美味的臊子面给我们的家人进行食用，而且亲自动手有很多的乐趣所在，也能让我们感受到制作美食成功后的喜悦。

凉面的做法

正宗四川哨子面的做法

大家都知道北方人爱面食，但其实，南方人对面食的喜爱，可一点不比北方人弱。早上出门找个早餐店坐下来碗汤面，一天都神清气爽；中午工作来不及吃饭，叫个外卖，一碗哨子面就可以解决肚饿；晚上回家，实在太累懒得做饭，煮碗清汤挂面，磕个鸡蛋进去，一顿就又解决了。在所有的面类中，我最爱的是四川的哨子面，今天就来跟大家分享一下，四川哨子面的做法。

张记干绍面干哨面

注：以下是家常版四川干哨面的哨子做法

原料：猪肉、芽菜、盐、酱油、味精。

准备：将猪肉洗净后，切成肉沫；芽菜洗净，挤干水分，切成碎末；

制作：热锅热油，将肉沫放入其中煸炒，炒出血水后，将肉沫捞出，倒掉血水。重新热油，将肉沫再放入其中翻炒，一分钟后芽菜沫，等锅里的水分都炒干了，香味出来之后，再加入盐、酱油、味精，搅拌均匀即可出锅。

哨子炒好以后，清水烧烤煮面条，这里要注意干哨面的面，不能煮得太软，刚熟就可以捞起来，加上调料，最后淋上哨子，一碗香喷喷的干哨面就做好了。这里需要注意的是，在炒哨子的时候，可以根据个人喜好，将哨子炒得湿一点，或是干一点。我个人认为，炒得干一些的哨子是最香的。

张记干绍面脆哨面

在四川，哨子这个东西，总有着无线的可能。在哨子的基础上，人们演变出了干哨、水哨、脆绍、杂酱等等，原料上也是五花八门，什么猪肉、牛肉、鸡丁等等，都可以作为哨子的原材料。很多来到四川旅游的人，吃了各种各样的美食，却常常会忽略这最日常、最不起眼的哨子面。

张记干绍面生椒面

许多外地人到四川成都寻找美食，却不知其实乐山才是四川美食的集中地。位于高墩子的张记干绍面，一家普普通通的小面馆，却有着最惊艳的味道。例如他家的干哨面，面条筋道，每一根面上都沾着肉哨，从第一口到最后一口，浓浓的香味就被牢牢地锁在了嘴里，末了再喝上一碗老板端上来的骨头汤，撒上零星的葱花提鲜，一碗下肚，十分满足。

一碗哨子面的好坏，可以从面、哨子、调料三个方面来评判，很多面馆总是会顾此失彼，但是张记干绍面似乎永远不会犯错，味道永远都是满分。张记干绍面的老板，在好几年前，就已经开设了教学这一块了，这也意味着，以后像张记干绍面这样的好面馆，将会越来越多。

　凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色。下面我跟你分享一下凉面的做法。

一、四川凉面的做法

　菜谱简介麻、辣、咸、甜，香五味兼备，清凉爽口。

　材料

　主料：面条(富强粉)500克

　辅料：黄瓜100克

　调料：辣椒油30克，香油20克，酱油100克，白砂糖20克，醋30克，芝麻酱30克，大葱25克，白皮大蒜5克，花椒3克，味精2克

　做法

　1、将面条煮熟，捞在干净板上散开;

　2、面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内;

　3、黄瓜洗净切丝;