粉条的做法大全简单_粉条的做法大全简单

1.家常猪肉粉条最简单的做法

　导语：怎么做好吃的'粉条呢，以下是我介绍的它的做法大全，大家可以参考下哦。

　做法一

　原料：猪肉200克，粉条250克，酸200克，葱、姜、蒜、油、生抽各适量。

　准备：把酸菜用水泡一会儿，再把酸菜水分挤尽，将酸菜横切，成丝，越细越好。粉条切成适当长度。猪肉切片，用生抽酱油，料酒，淀粉，腌上一会儿。

　制作：锅里入油，6成热的时候，把肉丝倒入，炒至变白之后盛出备用。再放油入锅，热后放葱蒜姜末，煸炒爆香，然后放酸菜、备好的肉片炒2分钟，加入鸡精，加清水放入粉条，水开后关小火炖至粉条成透明色即可。

　做法二

　原料：酸菜、宽粉条、葱、花椒、盐、白糖各适量。

　准备：酸菜如果大的话可以切一下，粉条切成段。葱切葱花。

　制作：锅上火，油热放入花椒爆香，再放入葱花爆香。倒入酸菜翻炒。酸菜快熟时，倒入宽粉翻炒。点入酱油，可以放一点点盐，白糖。粉条软后，就可以出锅了。

　做法三

　原料：酸菜100克，猪肉50克，红薯粉条150克，剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、胡椒粉、芝麻油各少许。

　准备：瘦肉剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟。红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用。酸菜洗净挤干水分后切成细丝，生姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切花。

　制作：热锅放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末变色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒与适量的盐，翻炒两分钟左右;放入粉条与葱花、生抽，转中火炒匀即可。

家常猪肉粉条最简单的做法

炖粉条的做法：

1，五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。

2，将洗净切好，先将梆放入翻炒片刻，再放入叶继续翻炒。

3，倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的话，只需倒入水即可），盖上锅盖炖10分钟。

4，将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软，撒入鸡精，即可盛盘出锅。

正常的优质粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关。

一般的粉条或者用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识，普遍用添加硼砂（易引起肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等来提升粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致就是因为此原因。

一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象。

再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。

参考资料：

以下是家常猪肉粉条的简单做法：

食材清单：

1. 五花肉：500克

2. 红薯粉条：150克

3. 大：200克

4. 豆腐皮：50克

5. 姜：10克

6. 葱：20克

7. 干辣椒：5克

8. 花椒：3克

9. 蒜苗：20克

10. 八角：2个

11. 桂皮：2小块

12. 香叶：3片

13. 盐：5克

14. 胡椒：2克

15. 味极鲜酱油：15克

16. 老抽：10克

17. 陈醋：10克

18. 料酒：15克

19. 鸡精：5克

制作步骤：

1. 将五花肉炙一下皮，去除腥味，然后切成小条。

2. 锅烧热，倒少量的油，将五花肉放入煸炒，火不要太大，看到水汽刚刚变干时，烹入料酒，再加入花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续炒出香味。

3. 给猪肉上色，加一点老抽或红烧酱油，然后加入足量的开水，盖上锅盖，转小火炖上50到60分钟。

4. 提前两个小时将红薯粉条用冷水泡好，泡发好后备用。

5. 将的叶子摘下来，梗拍烂后斜刀切成片，这样炖出来会更入味。同时准备一些蒜苗。

6. 时间到了后开盖捡出葱姜和香料，转大火将梗、豆腐皮和粉条放入，根据汤汁颜色加入老抽上色，再加入盐、味极鲜酱油和胡椒，加入陈醋提香提味。

7. 汤烧开后转中火再炖5分钟，然后转大火加入叶和蒜苗，加入鸡精调味，推匀就可以起锅了。

以上就是家常猪肉粉条的简单做法，美味可口，营养丰富，希望对您有所帮助。