清炖牛肉汤怎么做好吃又简单_清炖牛肉汤的家常做法大全家常

1.清炖牛肉汤怎么做

2.牛肉怎么炖汤好喝

3.清顿牛肉汤的做法

4.正宗清炖牛肉汤的做法

食材

主料

牛腩

1000克

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

1个

花椒

数粒

香叶

1片

桂皮

1小块

黄酒

50克

盐

适量

山楂

数粒

陈皮

1小块

步骤

1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，

2.切成适当大小的块状，葱姜切段

3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开

4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。

6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

小贴士

清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。

在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。

清炖牛肉汤怎么做

清炖牛肉汤的做法

1.

牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水

2.

冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色

3.

准备好香料

4.

牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分

5.

牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒

6.

盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味

7.

炖至牛肉酥烂

8.

胡萝卜、土豆切成滚刀块

9.

盛出部分牛肉汤在小汤锅中

10.

放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可

11.

关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉

牛肉怎么炖汤好喝

步骤如下：

1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。

2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。

3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。

4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。

5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

清顿牛肉汤的做法

牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料冰糖1小匙，米酒2大匙。盐适量。

1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；

小贴士：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

正宗清炖牛肉汤的做法

主料3人份

牛肉600克

土豆0.5个

胡萝卜1根

姜3-4片

小葱2根

辅料

精盐适量

香叶2片

黄酒1汤匙

八角2个

花椒1小撮

白胡椒粉2小勺

步骤1

牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水

步骤2

冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色

步骤3

准备好香料

步骤4

牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分

步骤5

牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒

步骤6

盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味

步骤7

炖至牛肉酥烂

步骤8

胡萝卜、土豆切成滚刀块

步骤9

盛出部分牛肉汤在小汤锅中

步骤10

放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可

步骤11

关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉

清炖牛肉汤成品图

烹饪技巧

牛肉焯水要冷水下锅，捞起后用热水清洗干净

炖汤水量最好一次加足

牛肉汤味道鲜美，不用加鲜味调料

　牛肉含有丰富的蛋白质，以及人体所需的氨基酸，食用能够提高人体的抵抗力，有助于身体恢复。那么怎么做牛肉汤呢？

　清炖牛肉汤的做法一

　食材准备

　牛肉，八角，豆皮，姜，粉丝，香菜适量，辣椒油适量，胡椒粉少许，盐适量。

　方法步骤

　1、牛肉洗净焯水，捞出后洗净；

　2、将牛肉，八角，姜片放入锅中煮，适量调盐；

　3、煮熟后牛肉捞出晾凉备用，汤继续熬煮；

　4、粉丝泡好，豆腐皮切丝备用，牛肉切片，香菜洗净切碎；

　5、将豆皮，粉丝放入牛肉汤中煮，加盐和胡椒粉适量，烫熟后捞出；

　6、将牛肉片摆于粉丝和豆皮丝上，浇上牛肉汤，撒上香菜，辣椒油即可。

　清炖牛肉汤的做法二

　食材准备

　牛肉，牛腿骨适量，豆皮，粉丝适量，辣椒粉，香菜，牛油，蒜苗，山奈，桂皮，草果，香叶，香砂，花椒，甘草，茴香，干辣椒，香茅草，贝母，大葱，姜各适量。

　方法步骤

　1、将香料按口味搭配成香料包，粉丝泡软；

　2、牛肉，牛骨洗净，牛骨敲裂开；

　3、将牛肉，牛骨和香料包以及姜，葱放入汤锅中加水熬制；

　4、熬制好后将牛肉取出晾凉备用；

　5、在牛骨汤中放适量盐和鸡精调味，

　6、将牛油溶化成油与辣椒粉做成红油辣子；

　7、晾凉后的.牛肉切成薄片；

　8、将豆皮切丝与粉丝一起放入牛肉汤中烫熟；

　9、盛入碗中，加牛肉汤，放上牛肉片，葱末香菜于其上即可。

　清炖牛肉汤的营养价值

　1、牛肉含有丰富的蛋白质，以及人体所需的氨基酸，食用能够提高人体的抵抗力，有助于身体恢复。

　2、牛油具有补气，养胃健脾，强身健骨的功效，特别适合身体虚弱，筋骨酸软的人群食用。