大葱炒肉片的家常做法_大葱炒肉片

1.大葱炒肉片的做法，大葱炒肉片怎么做好吃，大葱炒

2.葱爆肉适合怎么做着吃？

3.生牛肉怎么炒

4.大葱炒熟牛肉片怎么炒好吃

5.葱炒肉片——保护血管滋养脏腑

6.大葱炒肉片的家常做法

葱爆肉

制作主料：前夹瘦肉300克、大葱2根

腌肉调料：葱姜水2勺、盐小半勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、植物油2勺

其它调料：生姜几片、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、甜面酱1勺、白糖1小勺

制作方法和步骤

步骤一：把瘦肉改刀切成2毫米薄片差不多和硬币厚的片，切的时候尽量做到厚薄均匀一些，切好后放碗中用清水清洗2-3遍，可以去除肉片中的血水，这样肉片的腥味就没有那么重，而且炒出来的肉片颜色不会发黑。

步骤二：清洗好后用手把水分挤干，这样在调味的时候调味料才能进入肉片中， 然后放入提前泡好的葱姜水2勺、盐小半勺、胡椒粉1勺、鸡蛋清1个，用手抓拌均匀，抓到手发粘为止，然后放入一勺淀粉，再次用手抓拌均匀，最后放入2勺植物油，稍微搅拌一下腌制10分钟。

步骤三：把大葱切成1厘米左右长的段、生姜和大蒜拍碎剁成末装盘备用。

步骤四：锅中放入一勺油烧热把油倒出来，重新放入一勺冷油，这就是热锅冷油的做法，然后把腌制好的肉片下入锅中，用中火把肉片炒熟盛出来备用。

步骤五：重新起锅放油烧热，开小火把姜蒜倒入锅中炒出香味，然后放入生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、甜面酱1勺、白糖1小勺，用小火炒出酱香味道。

步骤六：调料酱香味道炒出来，倒入大葱，大火翻炒半分钟左右，把大葱的香味爆出来，然后倒入肉片，迅速翻炒让肉片裹上调料汁， 然后出锅成菜。

烹饪小贴士

今天和大家分享的这道家庭版的“葱爆肉”就制作完成，这是一道很经典的鲁菜，喜欢的朋友肯定会经常吃到，做的过程中肯定有不一样的方法， 但是葱的香味和浓郁的酱香味道却不会变，让人胃口大开，特别下饭，每次我制作这道菜，我家孩子都会多吃两碗饭，不知道你是不是喜欢这道菜，要是喜欢的话，就用大葱和肉炒来吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作这道菜最好选用前夹肉来制作，前夹肉口感细嫩，炒出来味道也香。

（2）切完的肉片最好用清水清洗几遍，把肉片的血水清洗掉，这样可以去除肉片的腥味，炒出来不会腥，炒出来的肉片也不会变黑。

（3）肉片清洗完要把水充分挤干，这样腌制的时候才可以把调料和鸡蛋清充分吸收进去，炒出来的肉片才滑嫩，而且也入味。

（4）炒肉片要热锅冷油下锅，这样炒出的肉片不会粘锅。 炒的时候也不能用大火，否则很容易把肉片滑老。这个过程最多不能超过30秒，所以油温和火候都不能太高，时间也不能太久，这个时候的肉片应该在7-8成熟左右，然后盛出来控油。

（5）调料和甜面酱还有酱油炒出香味后再放入肉片和大葱，这个时候一定要大火快炒，葱爆肉中的这个“爆”要讲究的是旺火速成， 最后炒葱的时候要开最大火，一气呵成，我们也可以把料汁调好 放入锅中，这是最笨的方法，也是最实用的方法 。

大葱炒肉片的做法，大葱炒肉片怎么做好吃，大葱炒

葱爆牛肉炒的好吃又嫩需要加入一个鸡蛋清，再加入少许的玉米淀粉，淀粉的目的是锁住牛肉的水分，让牛肉的口感更加嫩滑。

制作食材：牛肉，大葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉。

方法及步骤：

1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水，要将这些淤血和血水淘洗干净，才能让做出来的牛肉味道不发腥。

2、牛肉抓洗干净以后，我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉，再加入两勺老抽，将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候，可千万不要懒惰哦，要一直的对牛肉进行抓拌，直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。

然后还需往牛肉中再打入一个蛋清，对牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀后，能让牛肉中的水分被牢牢锁住。

3、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟，在对牛肉进行腌制的过程当中，需要准备一小块生姜，将其切片备用，再准备五瓣大蒜，将其切片备用。红椒将其清洗干净后，斜刀切成块状备用。再准备几节大葱，将大葱切成葱段备用。

然后准备一个小碗，再小碗中加入三勺生抽，两勺料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。所有食材准备好以后，就可以进行最后的制作了。

4、起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到6成热以后，把腌制好的肉片加入到热油当中，快速对其进行煸炒，将肉片炒至微微卷起时，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁备用。

然后往锅中留少许底油，将油温加热到八成热以后，下入姜、蒜片，将其炒出香味后，把准备好的大葱、青椒加入到锅中，中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅，将其和香料翻炒均匀，再把准备好的调料汁加入到锅中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出锅。

小贴士

1、牛肉在对其进行挑选购买时，最好选择牛腱子部位的牛肉去进行购买，这个部位的牛肉是十分筋道的，最适合用来高温爆炒。

2、在对牛肉进行腌制的时候，一定要按照我给的腌制步骤去对其进行处理，一样食材都不可以少。

3、在准备葱段的时候，一定要多备上一些，葱香味才会更香浓哦。

葱爆肉适合怎么做着吃？

大葱炒肉的做法步骤

1

五花肉焯水备用，大葱2根洗净

2

五花肉切成小片

3

大葱切斜段

4

另备姜片，干辣椒，八角

5

起油锅，入姜片，八角，干辣椒爆香

6

倒入五花肉翻炒

7

炒至肉片焦黄后，加料酒，生抽，老抽，盐，少许糖

8

最后倒入葱段

9

淋少许水，大火收干即可

10

成品

生牛肉怎么炒

适合炒着吃。

葱爆牛肉的做法

主料；牛肉（小腿肉）300克、大葱100克。

辅料；蛋清30克、淀粉4克、生抽8毫升、料酒5毫升、生姜6克、食盐3克、食油30克、白糖3克。

1、牛肉洗净切刀切小块，蛋清过滤出来备用。

2、肉盘中加入食盐、生抽、蛋清、淀粉、料酒混合。

3、抓匀，静置腌一下。

4、大葱切滚刀段，生姜切碎末。

5、把腌制好的牛肉入锅炒至转色后捞出锅。

6、另锅热油，先把姜末、葱段煸香。

7、加入食盐炒匀。

8、然后把牛肉加。

9、大火爆炒均匀关火。

10、葱爆牛肉的成品图。

大葱炒熟牛肉片怎么炒好吃

大葱炒牛肉

食材牛肉、大葱、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖

具体做法

1，牛肉洗净，切成薄片。注意切的时候需要垂直牛肉的纹路，这样切的牛肉片口感更嫩，这是牛肉软嫩的第一个小技巧。

2，切好的牛肉中加入半勺料酒、少许盐、半勺淀粉，充分抓拌均匀。然后再加半勺食用油再次抓匀，静置腌制至少10分钟。牛肉腌制，这一步也是保持牛肉口感软嫩的小技巧，不能少哦。

3，准备一些大葱，斜刀切圈。另外再切一些蒜粒和大葱碎。

4，热锅凉油，倒入葱蒜，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以再加辣椒一起炒香。

5，倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒。大火快炒，可以更好地锁住牛肉里面的水分，这是牛肉软嫩的第三个小技巧。

6，牛肉片很薄，特别好炒熟。加入一点点老抽、半勺生抽大火炒出酱油的香味。

7，最后倒入切好的大葱，再加入适量盐、少许白糖（增鲜），大火翻炒均匀就可以关火了。

8，盛入盘中，上桌开动吧。牛肉软嫩，大葱鲜香。两者搭配，鲜香美味又多汁，太好吃了！

个人经验；

总结一下可以使牛肉口感软嫩的小技巧：（1）牛肉要垂直纹路切，破坏牛肉的纤维（2）牛肉要加淀粉腌制，锁住里面的水分。（3）大火快炒，减少内部水分蒸发。这三步做好，炒好的牛肉鲜嫩多汁超好吃。

葱炒肉片——保护血管滋养脏腑

说到牛肉应该是很多人都喜欢吃的一种肉质，不仅非常的有嚼劲，而且营养价值都非常的全面丰富。不过正是因为如此，牛肉的价格才会比其他的肉质食物来的更加贵一些。但是这也丝毫不影响人们对它的喜爱。熟牛肉跟大葱搭配一起来炒是不错的选择，下面我来为大家详细讲解一下做法。

大葱炒熟牛肉的做法

卤煮牛肉：新鲜的牛腱肉一块，放入锅中焯水，水开后打去浮沫，放入老抽、生抽、盐、味精、鸡粉调味，加入花椒、八角、桂皮、香叶、丁香煮三十分钟左右捞出放凉。

准备配料：熟牛肉逆着肉的纹路切成片（这样切出来的牛肉口感更好），大葱斜刀切片，切蒜片备用。

锅中倒入花生油，放入蒜片葱段爆香，加入蚝油、生抽、味精、鸡粉调味，加少许水稀释料汁，倒入牛肉快速翻炒均匀，大火收汁淋入明油即可出锅装盘。

大葱炒肉片的家常做法

　葱炒肉片是一道荤素搭配的家常菜，而且葱炒肉片的营养也是非常均衡的，所以受到了大家的欢迎，经常去吃葱炒肉片对人体健康也是有一道帮助的，常吃葱炒肉片就可以起到不错的食疗功效，那么具体葱炒肉片应该如何烹饪，一起看看吧。

　 葱炒肉片的材料

　2根大葱，200g猪肉，一把淀粉，一汤匙料酒，少许姜末、蒜末，一茶匙胡椒粉，适量的盐，糖，味精。

　 葱炒肉片的做法

　首先需要把材料都准备好，然后这时候要把大葱切成2至3厘米长的小段，把猪肉切成薄片，之后将切好的肉片加适量料酒，再放一把淀粉抓匀腌3分钟，可以让肉更加嫩滑，然后我们就可以锅中倒少许油,油开之后，放姜,蒜末爆炒炝锅,直至配料出香味，这时候就需要我们及时的把腌好的猪肉放入锅中加一点料酒，翻炒一下，最后加入大葱段，此时需要我们快速翻炒，才能让大葱味道以及口感更好，放适量糖、盐、胡椒粉炒匀，在出锅前最后才来添加味精，就可以吃了。

　 葱炒肉片的食用功效

　吃葱炒肉片对我们健康是非常有好处的，首先吃葱炒肉片是可以补充营养的，同时吃葱炒肉片的食疗效果也是很强的，首先大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用，葱油可以刺激上呼吸道，使粘痰易于咳出。对于我们的肺部健康是非常有帮助的，同时这道菜中富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，并预防老年痴呆。而且吃这道菜还可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮，是可以帮助我们很好的增强身体素质的，对于一些身体的不适问题来说，都可以通过吃葱炒肉片解决不适。

　上面推荐了葱炒肉片这道家常菜的吃法，可以发现葱炒肉片吃起来还是非常不错的，而且经过烹饪之后也是非常方便我们去吃的，这样对我们健康非常有好处，能够起到不错的养生效果，在平时多吃些葱炒肉片对我们健康是很有帮助的。

大葱炒肉片的家常做法如下：

主要材料：大葱、猪肉、米醋、生抽、红烧酱油、黑胡椒粉、水淀粉、白糖、盐、油。

主要工具：刀、碗、勺子、锅、锅铲、盘。

1、把大葱洗干净，切成马耳朵块备用。

2、把猪肉切成片，能切多簿就切多簿。切好的肉片放入碗中，倒1大勺料酒、1小勺盐、1大勺淀粉，用手抓匀，腌上10分钟左右。

3、将米醋、生抽、红烧酱油、黑胡椒粉、水淀粉、白糖和少许盐都倒在一个碗里，做成调味汁。

4、热?倒油，稍微多一点油，油热之后放入肉片，接着非常迅速地用锅铲翻炒。

5、炒至肉片变白色，下大葱块翻炒开来，不需要炒太久。

6、然后倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀就可以出锅装盘了。