乾县酸汤面为什么不喝汤_乾县酸汤面的做法

1.陕西八怪之一的那一道面食的字怎么读？

2.陕西有什么特色菜

3.面条有哪些有趣的传说？

4.陕西有意思·西安篇

5.为什么西安号称面食王国？

6.青岛去西安旅游攻略

7.陕西特产有什么

你好！

按照你的描述“主要是洋葱 青椒 西红柿炒的拉面”， 这个就不是陕西或者甘肃的面食，倒像是拌面或者捞面，因为，只有这两种放很多菜的，其它的面条都是放的调料。

比如，下面这个就是拌面：

1.

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

陕西和甘肃比较起来，陕西的面食（尤其是面条）是最多的。

我本人是北京人，曾经去过陕西，但是没有去过甘肃，所以多甘肃的面食（尤其是面条）不是很了解。

我印象最深的是陕西岐山臊子面，这个味道不错。

就是下面这个：

其它的陕西面条太多了，下面是大部分陕西地方的面条，有很多我连听说都没有听说过，是查资料看到的。

1。 岐山臊子面

岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。

2. 杨凌蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。 。

3. biang(音)biang(音)面

biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。

4. 户县摆汤面

有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。

5. 蒜蘸面

一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金**的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。

6。 华县洋芋面

源自于华县的一种民间面食。

7. 荞面

陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。

8. 关中凉面

多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

9.蓝田面

是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。

10。宫廷罐罐面

罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。

11。田庄羊肉面

羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。

12.韩城羊肉糊卜

讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。

13.礼泉烙面

烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。

14。 春节臊子面

陕西当地别具一格的春节食品。

15。卤肉菠菜面

将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。

16。扯面

扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

17.油泼面

手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。

18.西红柿鸡蛋面

西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。

20酸汤面

亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。

19.刀削面

以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

20.西府干拌面

把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。

21。韩城大刀面

大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。

22.翡翠面

即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。

23.捞面

捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。

24.菜面

菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。

25。乾县浇汤面

前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。

26.龙须面

龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。

27.烩面

烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。

28。炒面

以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。

29.旗花面

“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。

30.腊八面

用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。

31.苞谷糁面

细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。

32.拌汤面

汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。

33.耀州疙瘩面

将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。

34.箸头面

细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。

35. 耀州蘑菇窝窝面

将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。

36. 蕞面

擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。

37. 耀州咸汤面

面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。

38. 汉中梆梆面

汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。

39. 合阳页面

制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。

40。猴头面

将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。

41. 定边荞剁面

将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。

42. 麟游血条面

用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。

43. 彬州御面

彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。

44. 澄城手撕面

面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。

45. 安康杂粮浆水面

以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。

46. 拨刀面

所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。

47. 扶风涎水面

一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。

48. 大荔炉齿面

因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲!

谢谢！！

陕西八怪之一的那一道面食的字怎么读？

原料配方 富强粉50千克 黄酒渣子500克 白糖3.5～4千克 水20千克

制作方法

1.发酵面：黄酒渣子500克做酵子，加温水化开，过丝罗后，发面5千克，温水量冬天5千克，夏天2.5千克，春、秋3.5千克左右。发面盆冬天放在热地方，以热到不烘干面盆为准；夏天则应放最阴凉的地方。

2.和面：一般是头天晚上发面，第二天早上和面。每50千克面粉中加白糖3.5～4千克，包括发酵面用水在内，用水量在20千克左右。冬天水温要求在60～80℃，春、秋水温50℃左右，夏天水温应更低一些。和面时，先将酵面稀释，然后和面，和面动作要利索，千万不要把面烫了。夏天先和进25千克左右，余下20千克左右按情况掺兑；冬天先和进，30～40千克，余下5～10千克按情况再掺兑。和成的面越硬越好。

3.成型：和成的面要揉光揉好，再拧成100克左右的面蛋，揉成长条，并沿长平面中间按一条沟沟，沟沟内抹上香油，翻个身，沟沟朝下，再夹捏成17厘米左右的长条，横放，用手掌从两头压下，呈凸状，再将中间部分压成平面，即成扁平状，平面四角各按上个枣瓣(枣子去核切成四瓣)，最后由两头对卷，翻身，使抹油的沟沟翻在上面，如意状的馍馍就做成了。馍馍做成之后，要摆在盘子里，冬天蒙上棉被，夏天蒙上单子，再涨(即饧发)半小时左右。

4.蒸焖：当地使用大铁锅，将饧好的馍放入笼笆(竹片编成的笼箅)，上面扣上铁盆，旺火烧开15分钟，回汽10分钟即熟。使用铁盆是为了防止馍馍水分过大。

5.印花：出笼的馍馍，用一根小竹杆刻成的点花印，蘸食用红水，按一下，花朵即成。

陕西有什么特色菜

Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

关中八大怪

陕西八怪就是关中八大怪，是指陕西省的关中地区（大致包括西安、宝鸡、咸阳、渭南、铜川，秦岭以北，黄土高原以南）出现的八种独特的传统民风民俗。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、乐等方面，形成了一些独特的方式。有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区，沿袭历史民俗，形成了生动有趣“八大怪”，以其“古风古韵古长安”的独特魅力，成为外地游人探寻的一大热点。

名俗来源

值得一提的是，虽然“关中八大怪”有时被称作“陕西八大怪”，但这是不完全合理的。实际上“陕西八大怪”中的风俗仅出现在关中一带，在陕西的大部分地区并非如此。陕西省地理纬度跨度极大，从北至南存在陕北（黄土高原为主）、关中（渭河平原为主）、陕南（以秦岭以南的汉水流域为主）三大自然条件、文化差异巨大的区域。以关中一地的风俗概括整个陕西，存在以点概面的概念缺陷，亦多表述为“关中八大怪”以去除歧义。

民俗

具体特征

第一怪

板凳不坐蹲起来

典故一：《史记》中记载荆轲刺秦王，始皇帝就是席地而坐才无法拔剑，逃避中又忘记拔剑，只好绕拄周旋。

典故二：东晋有个“身无长物”的典故，说的也是席地而坐的风俗。此风尚的转变应在晋以后，关中地区基本保持了“坐”的本意，只是姿势稍有改变，膝盖不着地了，大腿压在小腿肚子上，就变成为蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此风尚也就世袭了下来。

关中“蹲景”

“蹲景”成为关中地区特别是农村最有名的亮点，这一怪独步天下，关中人的“蹲景”是地球上的绝版。有的人蹲半天腿不酸腰不痛，实属一种硬功夫。

蹲是讲功夫的，只有长年累月的历练，才能长蹲而心静气闲，不累不乏。“蹲”的人已经很少了，但偶尔会在西安、咸阳等站牌前看见部分“蹲”下来等车的关中人。

关中人把蹲叫圪蹴，历史可以追溯到遥远的春秋时期。关中人喜欢蹲是从古文的“坐”演变而来的。古人“坐”的本意就是跪，将膝盖并直端坐于席上，屁股的重量全压在双脚后跟上。

凳子不坐蹲起来

第二怪

房子半边盖

传统的中国家居一般都是“人”字型结构，关中地区把这种房子叫“安间”房，又叫上房。里面住着主人和老人，结构都是厅房、两边是卧室。 一个院落除了上房还有偏房，在关中叫厦子房，房子的结构是“人”字的一半，就是半边盖的“怪”房子。

为什么要把房子盖一半？首要因素就是贫穷。原来这种半边盖的房子都是土木结构，能节约大量的木材，实现了关中人少木多土的盖房理念。传统的关中院落进门有一道叫照壁的墙，往里左右都是厦子房，最里面是安间正房。关中有顺口溜“有钱住北房，避风又向阳。”北房是指坐北朝南的房子，一般都是安间房，也有根据院子走向盖的厦子房。这种格局的四合院是关中居民的主流。

关中地区是中华文明的摇篮，文明长大了，摇篮破损了。裸露的黄土地少了绿装，虽有南山秦岭，也无法满足千万居民的家住、厨房、储藏等需求用房。聪明的关中农民因地制宜盖起厦子房，利用黄土垒起三面土墙，朝院子一面留门窗，房顶只需少量的大木头做檩、梁，对做椽子小木头要求也低，三面土墙中还有一面利用了围墙，这样就节省院落的空间，解决了用房不足的问题。“房子半边盖”是关中一大景观，也是民生低下的产物，这种房子光线充足，就是通风不畅。农村都盖预制板的房子，建筑材料的革命改变了千年的习惯，半边盖的房子越来越少了。

房子半边盖

一般人说“房子半边盖”是取肥水不外流之意，这种房檐水都滴进自家院落，可以解决缺水的问题。但是关中人不用窖水，也没收集雨水的风俗，这种说法只是附托之词，不足为信。（此说有误，关中缺水人尽皆知，为了缓解缺水的问题，关中人很多地区都是收集屋顶流下的雨水到窖里，需要的时候在用“楼楼”把水从窖里打起来存放在瓮里）。

第三怪

姑娘不对外

这一怪很多地区都有，只是在关中地区现象更突显，人情味也更浓郁。“两亩地一头牛，老婆孩子热炕头”是关中男人的写照，它的正面意思是关中男人恋家恋婆娘，在“玩龙玩虎不如玩黄土”的小农时代，这种思想也算正统。既然关中男人还不错，那么，这里的姑娘自然爱嫁当地郎了。配合这一观念的还有这里的地理优势，八百里秦川自古都是自给自足的宝地，风调雨顺，物产丰富，缺灾少害。所以，民殷实而安于现状，不思外出谋生。

姑娘不嫁外

在关中地区，“金窝银窝不如自己的草窝”的观念长期占据主导地位，关中姑娘们生于此，当然不愿意远嫁他乡了。何况从地理位置讲，四边没有匹敌帝王州的地方。东面出潼关就要过黄河，那边的中原虽然好，但过去是三年一小灾，十年一大灾。河南的人都挑担子往关中逃荒，这样的地方能嫁吗？关中流传着“少不过潼关”的谚语；往西就是阳关了，西出阳关自古都是苦寒之地，前面有了王昭君哀怨千年的琵琶声咽，后面哪个瓜女子（傻姑娘，陕西地方语言。）会自虐做牧羊人的老婆？南面是横亘八百里的大山秦岭，历史上交通不便，饮食习惯迥异，不逃避战祸谁愿意进山啊？北面更是沟大壑深山秃水缺的陕北，那里的信天游有一句经典的词“咱俩见面容易拉手手难!”是说一对青年男女在黄土高坡上见面，你深情地望着我，我甜蜜地凝视你。情浓意烈时想温柔地拉手，就惨了。因为中间一道深沟缺了座鹊桥,到对面翻越土沟需一天时间。既然四周都不能去，当然嫁个关中郎好，外面的男人免谈。

第四怪

帕帕头上戴

在关中风俗中这一怪最好解释了。过去人的生存环境差，黄土高原上风刮尘扬，烈日毒辣，妇女们出门干活串户没个遮蔽可不行，顶块手帕不能算怪吧？遮阳伞、防晒霜、口罩、墨镜是现代女性的生活必需品，过去的关中女人没这样的条件，她们生活中有一块整端漂亮的布做手帕就不错了。走亲戚，回门子（回娘家），下地干活时这个自制的手帕就发挥出大作用，年轻的妇女把手帕戴出许多花样来，成为风情和装饰。

帕帕头上戴

一般妇女是顶在头上遮阳挡风，下毛毛雨还能顶一阵子。关中妇女的手帕都很大，如果需要还能包裹东西当手袋用，别的用处都可以去想象，最重要的是不能弄脏头发。关中地区虽然号称“八水绕长安”，但地处西北总体缺水，过去没有洗澡设施，除了夏天别的季节都有问题。洗头也不方便，怕头上生虱子，于是，男人们都剃光瓢（光头），留长发的妇女就麻烦了，怕头弄脏了不好拾掇，只好用手帕把头包起来了。

第五怪

面条像裤带

关中独特的地理构造和自然环境使得关中地区成为一个以面食为主的地区，在以米菜为主的地方的人们总是想不通，那关中人天天吃面条没个花样换，怎么就吃不烦呢？ 其实，在关中，聪明灵巧的关中婆娘们已经把面食发展到一个很高的境界了。单是一个简单的面条，关中人做出的花样达几十种，棍棍面、片片面、凉面、臊子面、酸汤面、浆水面等等。说其像那裤带，说的是那面做的宽度和长度，在关中地区的面馆，一碗面只有一根面条，但若要让个弱女子能把这根面条吃完，那也是难事。 其中属棍棍面最长，臊子面最少，一碗饭只够吃一口，因此有得名：一口香。关中的男人娶媳妇，大多都是要看这女人的擀面手艺了。

面条像裤带

这做面条的功夫在那揉面的一关，没有揉到的面，见了开水马上就成了块状，再经水一煮，出来就是稀糊糊了。 所以，这个面条的长短也是能看出这个媳妇的手艺和心计的，也是关中地区面条长的一个原因。 每到中午吃饭时间，一个村子里家家的男人都端了个大碗出来，聚在一起，用筷子挑了，香香的吸，然后大家一起评说谁家的媳妇手艺好，被夸的男人总是谦虚的说：“这算个啥嘛！”其实心里像蜜样甜，而落了下风的男人回家少不了骂那懒婆娘几句。关中面条以武功、杨凌、乾县、扶风、岐山为最好，由于当地食醋酿造独特，先后有了武功县的长宁醋和岐山醋比较有名，因此面里放醋必不可少，所谓“酸面咸搅团”。

第六怪

锅盔像锅盖

传说一：当年有场战争，战争的一方是新疆人，打到陕西的时候，干粮已经没了，只剩下些面粉，没有办法，就把那面粉和水和了，弄成饼状，放在那头盔里用火烙，做好后皮黄里香，而且持久耐放，随即传了开来，那打了胜仗回去后，兵士就让妇人照着做，但没有头盔，就在自家的锅里烙了，就有了锅盔这个名字，也就有了锅盔这个面食的花样了。

传说二：相传唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤而烙成饼。

锅盔的做法

1、将面粉加水，加入发酵粉，活均匀。有时还加入少量精盐和鸡蛋，以保证面质劲道，烙出的锅盔外黄里脆，以长久保存；

锅盔像锅盖

2、将活好的面反复搓揉，直至劲道十足为止，并在“活面”器皿中放半天左右，带面体整理发酵好以后，加入胡椒粉、事先备好的（即炒熟的）芝麻，放到案板上反复搓揉，使得面体表面光滑有劲，用擀面杖擀成锅体大小的圆形；

3、在擀好的面体上扎上若干个小眼，已备烙锅盔时里面能够充分熟透；

4、给锅体文火加热，并用菜油反复碴拭锅体表面，待锅体发亮，并有余温时，将擀好的面体入锅，反复文火蒸烙，直到熟透为止

名称由来

由于关中地区以前为了避免浪费，且属于大家庭吃饭的传统，所以，每家每户都有很大的锅做饭，所烙出的大饼和锅底相当，并且由于面体发酵比较好，厚度适中，俗称“锅盔”。

第七怪

油泼辣子一道菜

关中人对于辣子情有独钟，爱吃，而且和别的地方吃法不同，不吃干辣子面，而是油泼辣子。秦椒是很有名的，不但辣味十足，且具有独特的香味。油泼辣子做法很简单，也很有意思，同样是一样的辣子面，可家家的味道不同。常见的做法是辣子罐里的辣子面不能放满，六成即可，放点盐、胡椒或者别的，用原汁的菜籽油烫出来的味道最好，油温很有讲究，高了，辣子面会焦的，烫出来的味道就会发苦；低了，就没有辣子的香味，却是生油味，油温控制在八九成热，边倒边搅，直至油把辣子面埋没了就行了，这时候独特的香味会四处漂浮，满街都能闻见。

辣子是道菜

当然，油泼辣子还有很多做法，而且每一道做法吃起来味道都不同，小小一碗油泼辣子奥妙无穷呀。

第八怪

秦腔不唱吼起来

这里的唱戏指的是秦腔表演。其实秦腔也不是真吼起来的，只不过演员表演起来确实很卖力气，开玩笑说是“叫破天”。夏天的时候，西安城墙周围会有很多自发的群众团体在那里唱秦腔，确实不需要扩音器之类的东西，老远就能听到，这种唱腔也许和关中人的语言特征有关，憨厚、耿直、调高。

面条有哪些有趣的传说？

葫芦鸡、粉蒸牛羊肉、腊牛羊肉、炒粉鱼、挠挠凉粉、炒凉粉、牛羊肉泡馍 、辣子蒜羊血、羊血垎咯、粉汤羊血、水盆羊肉、葫芦头泡馍、水盆大肉、石子馍、菜豆腐、菜疙瘩、乾县锅盔、酱辣子、豆腐脑、生氽丸子、贵妃饼、太后饼、玫瑰甑糕、姜丝拌汤、炒烩麻食、煎饼、咸馓子、老鸹sa、拨鱼儿、荠菜春卷、豆黄糕、饺子宴、凉皮、擀面皮、黄桂柿子饼、蜂蜜粽子、泡泡油糕、金线油塔、胡麻饼、千层油酥饼、洋芋擦擦、荞面饸饹、贾三灌汤包子、秦镇米皮、渭南时辰包子、陕北烩菜、岐山臊子面、礼泉咯面、户县摆汤面、武功旗花面、杨凌蘸水面、陕北羊肉臊子垎络面、拨刀面、扯面、著头面、涎水面、梆梆面、马虎面、浆水面、菠菜面、柿面糊塌、庄里合儿饼、腊汁肉夹馍、锅盔牙子、老汉喜、搅团、酸梅汤、黄桂稠酒。

陕西有意思·西安篇

面条的美丽传说：

“ 民以食为天”，随着食品逐渐回归自然，传统美食越来越受到人们的青睐。面条自古就是陕西城乡最常见的传统食品，自古以来，就以品种多样和雅俗共赏等特色而著称于世。其实，这些充满陕西地方传统特色的“名面”都有着它美妙的传说。

《周武王与“龙肉”臊子面》。相传周武王伐商时在歧山遇到像“龙”的怪兽。杀了怪兽，为了鼓舞士气，决定每人分吃怪兽肉。但是人太多，不够分就煮汤每人分喝一碗，感到很好喝。这也是歧山臊子面的雏形。

《苦中作乐的发财面》。苦中作乐是平民的一种解脱方式，这种解脱有时也富有创造性。古时候，有一对夫妇为过年没有麦面招待亲朋发愁，无奈只好用麦面裹着高梁面做成面条。出乎意料的是，亲朋好友吃完后都说味道很好，并一再追问是什么面，“金银面”，瞧他们多有想像力！结果金银面的做法被很多人沿用，而所推出的新品种发财面以后，也真正发了财。

《西伯侯与挂面》。炎夏一场大雨后，西伯侯梦见一只背长双翅的斑斓猛虎向自己扑来，惊醒后立即占卜。为了表示对上天的敬重，他吩咐夫人洗手和面，搓成50根面条代替，用来演卦。西伯侯发现悬挂的面条渐渐拉长变细，而且表示阳爻的中间皆实，对推演结果非常满意。不久，他按照演挂的指引，寻访到了姜子牙。从此，陕西面食中又产生了一朵奇葩 —挂面。

《唐高宗与长寿面》。唐高宗避暑九城宫，途中见一人家过寿，便自称商人前去贺寿，顺便了解民情。进屋见一老者衣着整齐，精神矍铄 ，80多岁，以为是寿星，老者解释道：“寿星是她的婆婆，已经101岁了。”高宗问老寿星有何长寿秘诀，她朗声答道：“粗茶淡饭，白水细面。”高宗叹道：“细面乃长寿面也。”侍驾李淳风暗记高宗的话，随即安排在长安开了一家长寿面馆，因此长寿面很快流行起来。

《情侣面》。在陕西很多农村的婚宴中，人们给新郎和新娘上面的时侯，故意搭配不同种类的面条，如宽面和细面，寓新郎心胸宽广，新娘细致节俭；高梁与绿面搭配，寓意红男绿女，恩爱长久；白面与绿面搭配，寓意一清二白，堂堂正正做人等等，故名—情侣面。

为什么西安号称面食王国？

我怕离开久了，就忘了。感情是会慢慢变淡的，就好比现在，我喜欢了杭州。

家住商洛，却对西安感情最深。所以开篇说——西安。

两年的陕西省旅游行业从业，可以稍作旅游指南。

是以为记。

1

陕西≠黄土高原。大部分的时候说起陕西，在南方人的印象中就是大西北的戈壁沙漠。每每有人问我，你们那边是不是都不下雨的？有没有水吃？还住窑洞吗？是不是一出门就漫天黄沙？你们是不是都是头戴白手绢？

对对对，都没错。但并不是全部。

就像我们以为蒙古同胞上班上学都是骑马，江南一带都是旗袍小衫，新疆就只有羊肉串一样搞笑。

2

陕西因地理分布从北至南横向划分为陕北、关中、陕南。

陕北（陕西北部）雨水较少，导致气候较为干燥，黄土因垂直型分布，所以仍旧有一部分人居住在窑洞，但是里面的设施都非常现代化，冬暖夏凉。也并不都是黄土，也有红碱淖、南泥湾等湖泊资源，非常漂亮。

关中位于陕西中部平原地区，也可以说是整个中国的腹地，即东潼关（函谷关）、西散关（大震关）、南武关（蓝关）、北萧关（金锁关）四关之内，因此自古便是兵家必争之地，更多的帝王将相愿意在关中建都立业。中国大地原点就位于关中咸阳市三原县。

陕南＝小江南。山清水秀，小桥流水，气候宜人，景色优美，有鱼有米。

3

省会城市——西安。

论经济——1.5线城市，至少西安人是这样认为的。

论历史——没人比得过，十三朝古都（也有十六朝之说），从周文王姬昌建都开始至今有3500年历史，从黄帝开始至少5000年历史。

论文化——没人比得过，文化往往伴随着历史的演变而绵延。汉文化、唐文化就是最直接的见证。

步步皆历史，处处皆文化。

这是西安人自古以来的骄傲。

4

西安，古称长安——长治久安。

也是帝王之都，宫殿之都，公园之都，陵墓之都。其先后有西周、秦、西汉、新莽、西晋、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐在此建都。

也就相应的伴随着这些君王生前的殿宇、园林以及去世之后的陵墓。

也造就了西安必定是一座旅游之都。

5

最有名的就是号称“世界八大奇迹”的秦始皇陵和他的陪葬兵马俑坑。国家5A级景区。

中国历史上第一位皇帝嬴政的陵寝，也是中国第一批世界文化遗产。

秦始皇帝陵位于西安临潼区。

去西安游玩必去景点。

6

其次必去景点有：大雁塔、小雁塔、唐长安城大明宫遗址、汉长安城未央宫遗址、兴教寺塔。

没办法，这都是被列入《世界遗产名录》的。

其实我更建议去西安明城墙上走走，毕竟那是西安最不堵车的地方，还能一览长安城的繁华。

西安碑林博物馆也应该去去，里面的石碑都是真货，昭陵六骏其中的四骏都是真真的。如果你爱好书法的话，必去。

西安博物院里一个个胖乎乎的唐朝仕女憨态可掬，一座大唐盛世时候的唐城墙可是现在明城墙的四倍哦！

陕西历史博物馆更应该去，那壶西汉的美酒现在还在散发着千年之前的独特香味；临潼搬过来的兵马俑实打实的比例；一堆一堆的马蹄金闪瞎你的眼……

7

西安的寺庙很多，大隐隐于市，都比较安静，潜心修佛的人，即使在闹市，也能心如止水。

终南山一带的寺庙也很静谧。

8

去了临潼别忘记看一出《长恨歌》，杨玉环与李隆基的爱情故事经典演绎。最特别的地方在于整个背景是真实的骊山。

毕竟，此恨绵绵无绝期。

9

如果有幸晚上在城墙附近，一定要看看西安城墙南门的迎宾礼——《梦长安》，切切实实的感受一把大唐的礼仪。

平常的日子里，南门也是灯火辉煌，能感受到我大唐盛世，万朝来贺的盛况。

10

大雁塔——唐玄奘当年天竺取回来的经书就藏在大雁塔。

11

大唐芙蓉园——仿照唐代皇家园林式样重新建造的，是中国第一个全方位展示盛唐风貌的大型皇家园林式文化主题公园。真的超级大，一天看不完。

12

钟楼——整个西安城的中心坐标点。可以登楼观望下西安的车水马龙。

与之相呼应的是鼓楼。

13

鼓楼的后面有一条小巷子——回坊。俗称回民街。

西安的标志性小吃美食一条街。必去。

感受下人挤人的吃货世界。

我这样评论回民街：很久不去回民街就超级想去，去了一次之后又很久都不想去。

14

如果真的想吃到正宗的陕西美食就去西安城墙东门里的永兴坊。

陕北、关中、陕小吃基本都有。

15

陕西最著名小吃三件套——凉皮、肉夹馍、冰封。

冰封是陕西自创品牌的橙汁汽水。现在喝冰封的大多喝的是情结。

其次最有名是牛羊肉泡馍。

回民街老米家、老孙家都是百年招牌，好吃。

16

同盛祥——108道饺子宴。据说当年慈禧在此店吃过饺子。

17

陕西的面条不止100种做法。

Biangbiang面、田庄羊肉面、扯面、油泼面、西红柿鸡蛋面、酸汤面、刀削面、西府干拌面、韩城大刀面、翡翠面、捞面、菜面、乾县浇汤面、龙须面、烩面、炒面、旗花面、腊八面、耀州疙瘩面、驴蹄子、削筋面、箸头面、耀州蘑菇窝窝面、蕞面、耀州咸汤面、汉中梆梆面、合阳踅面、猴头面、麟游血条面、彬州御面、澄城手撕面、安康杂粮浆水面、拨刀面、扶风涎水面、大荔炉齿面、肉末雪菜臊子面、肉末雪菜臊子面、礼泉烙面、棍棍面、柳巷面、烩麻食、荞面饸饹、商州糍粑……

自行感受。

18

肉丸胡辣汤是我的最爱。邢老三和回民街的都好吃。

辣子多多。

19

在西安，辣椒就是一道菜。

所有的辣椒都不及西安的油泼辣子好吃。

20

西安冬天有暖气，有暖气，有暖气。

大冬天光着脚踩在地板上都是暖暖的，在房间里吃冰棍是一种潮流，

21

在西安，你永远不会迷路。

西安——一座四四方方城，路都是正南正北的九宫格。

22

西安的方言是最容易懂的方言。外地人基本都听得懂。

23

一些俏皮话：

瓜怂——傻瓜 瓜皮——傻瓜

制达——这里雾达——那里啊达——哪里

野个——昨天前个——前天后个——后天明个——明天

年四——去年

碟——吃饭、打人

四火——试一试，

难缠——困难，不容易办的

谝——聊天，说话

扎式——摆架子，打肿脸充胖子包——不，别

骚青——热情过分，讨好献媚之嫌

木乱——不舒服、不适，思绪烦乱

罢列——一般，还行、过得去

克里马擦——尽快，赶紧的

瓷马二楞——不机灵，迟钝

噶达马西——乱七八糟一大堆

24

最常用方言：

额滴神啊——我的天呢

你个瓜怂——你真傻

撒，你说撒？——什么？你说什么？

木乱成马咧——好烦

PIA气——寒酸

哈怂——坏蛋

25

——张学良，杨虎城为了达到劝谏改变“攘外必先安内”的既定国策，停止内战，一致抗日的目的，在西安发动“兵谏”的历史事件。

所以，每年到12月12日那天，西安都会拉防空警报。

26

到临潼，要去华清池泡泡温泉，感受下当年杨贵妃的待遇——温泉水滑洗凝脂，侍儿扶起娇无力。

27

西安的秦腔很有名。但我估计你听不懂。

老年人比较喜欢，一嗓子吼破天。

28

西安的大唐西市是丝绸之路的起点。

Ps:欢迎补充~~

青岛去西安旅游攻略

唯有在陕西，你能吃到各种形态的面以及其他面食，可以说陕西对小麦这种作物的理解和应用是最全面的，无论其他哪个省著名的面食在陕西都可以找到类似的，试问还有哪个省能做到？山西长期以面食王国自居，但是能拿出手的面食有几种？又有哪些是山西独有的？

陕西特产有什么

第一种线路：

第1天：市内一日游

线路：钟鼓楼—西安城墙—西安碑林博物馆—书院门（文化街）—回民街（美食街）

景点门票：钟鼓楼（70元）+西安城墙（54元）西安碑林博物馆（75元）

交通：火车站610（游8）路是旅游专线公交车，除了碑林以外的其他市内景点都能到，并且都是景点正门。首班：06:30 末班： 19:30。一元一票制。

第2天：东线一日游

线路：秦始皇兵马俑—华清池—骊山

景点门票：秦始皇兵马俑（150元，套票）+华清池（110元）+骊山（70元）

交通：火车站306路（游5）直达。票价：起步2元，进位1元，全程7元。首班：07:00 末班：19:00，行程40分钟左右。

第3天：华山一日游

线路：华山

景点门票：华山（180元，套票）

交通：火车站游1路公交旅游专线直达。票价：22元。每日发车：早8时西安火车站东广场出发，下午17时华山返回。或者从西安北客站乘到华山北站的动车，票价54.5元，约34分钟可到达，然后乘坐免费公交到达景区游客中心。

第4天：西线一日游

线路：乾陵—汉阳陵—法门寺文化景区

景点门票：乾陵（122元）+汉阳陵（90元）+法门寺文化景区（120元）

第5-6天：北线二日游

线路：黄帝陵—宝塔山—壶口瀑布

景点门票：黄帝陵（91元）+宝塔山（65元）+壶口瀑布（91元）

第7天：市内一日游

线路：小雁塔—陕西历史博物馆—大慈恩寺—大雁塔—大唐芙蓉园—德福巷

景点门票：小雁塔（免费；登塔30元）+陕西历史博物馆（免费）+大慈恩寺（50元）+大雁塔（30元）+大唐芙蓉园（120元）+德福巷（免费）

交通：火车站610（游8）路是旅游专线公交车，除了碑林以外的其他市内景点都能到，并且都是景点正门。首班：06:30，末班：19:30，一元一票制。

第二种线路：

一.兵马俑、秦始皇陵、华清池、华山（共两天）：

1.在西安火车站东广场(火车站售票口前面)坐游5（306）路到兵马俑下。

提示：游5（306）路车辆拥有标准的外形。灰色黄海大巴门徽上印制着“西安公共交通总公司”标志，前挡风玻璃顶端有“306工人先锋号”标志，风挡上侧印有“缓堵保畅”字样。司乘人员身穿的公交制服，右臂上有蓝色标识的星牌。每辆车都按规定路线行驶，车上会有乘务员按标准进行普通话和哑语报站，用英语进行沿途景点介绍。正规游5等车时要排队上车，到车上才买票，尤其是不会提前售票，不售往返票。广场上有很多游5（306）路黑车，千万不要坐，以免上当。

2.再从兵马俑坐公交到华清池。骊山就不用上了（因为你还要爬华山）。

3.游览完华清池后，你在临潼汽车站坐长途汽车去华山，汽车从临潼到华山一般不到三个小时。当天晚上爬华山。我这样安排，你不用跑冤枉路还可以省一天的住宿费。

注意：在临潼吃饭时小心被宰，吃饭前先看好菜单价格。

华清池内主要景点：芙蓉园、唐御汤遗址、贵妃池、梨园、唐代水井、骊山温泉、碑海书林、九龙湖、五间厅和兵谏亭等。

注意：在临潼吃饭时小心被宰，吃饭前先看好菜单价格。华清池内主要景点：贵妃池、五间厅和兵谏亭等。

上华山需携带膏药、红花油和耐饥食物。记得记得带双手套（山下也有卖的），穿旅游鞋，带上一套衣服，三件套最好，手电一定要拿，备用电池带两节。建议住在中峰，中峰离东峰（看日出）不到半个小时路程，有小店可住宿，一晚50元。上山前，先要吃饱再上山。玉泉院外的饭比里面的贵，你最好在玉泉院对面的街道上吃饱再上山，带一些火腿肠之类的肉食或鸡蛋比较耐饥。最少要准备平时可吃4顿的饮食，因为上山体力 消耗大，会饿的很快。

第二天下午5点在坐西安游1路公交车（票价22元）返回西安。

二.太白山、法门寺、昭陵、乾陵（共三天）：

在西安火车站东广场坐游2路公交（游2有两趟车，一趟去法门寺，另一趟去太白山。注意不要坐错了）每日只有8时一趟，你坐去太白山的。第一天上太白山，第二天从太白山到法门寺。参观完法门寺，在法门寺坐车到扶风，在扶风县城坐开往礼泉、乾县、永寿、彬县的车，在礼泉县城下车，换开往烟霞、北屯方向的 车，到昭陵博物馆； 参观完昭陵后在昭陵如果有去乾县的车到乾县下车后去乾陵。如果没有去乾县的车，那在礼泉坐车乾县。参观完乾陵在乾县坐车回西安（从乾陵回西安的游3是下午3点在乾陵发车，如果赶不上游3了，你可以到乾县坐长途车回西安）。

注：最好到乾县住。乾县的锅盔很有名，可以放一个星期都不会坏。在乾县吃羊肉泡馍（用乾县锅盔）别有一番滋味。乾县小吃：锅盔、酸汤面、豆腐脑。

三.陕西省历史博物馆、大雁塔、大唐芙蓉园、曲江海洋馆、寒窑、曲江遗址公园、大雁塔北广场、小雁塔(西安博物院)、西安碑林博物馆、明城墙、钟楼、鼓楼、钟鼓楼广场、回民一条街（共两或三天）。

1.（第一天）现在陕西省历史博物馆免费了。推荐先去省博是因为省博现在免费但不免票（带上有效身份证件领票）。每天参观得人比较多，不早点去，领票排队时间比较长。坐公交，翠华路下。

告诉你个秘密，如果人太多，你可以掏20元买一张第四展馆（何家村瑰宝展，不对外免费票开放）门票就可以随时进。

2.参观完陕博可以坐公交到大雁塔南广场下进大雁塔。

3.游览完大雁塔，在大雁塔南广场坐公交到大唐芙蓉园下，进大唐芙蓉园。

4.从大唐芙蓉园南门出，坐公交或走到曲江海洋馆。

5.从曲江海洋世界到曲江遗址公园。

6.从曲江遗址公园到寒窑（王宝钏等薛仁贵居住十八年的地方）。

7.参观完寒窑后，在寒窑路西口坐22路，大雁塔下。到大雁塔北广场看音乐喷泉（大雁塔北广场音乐喷泉是大音乐喷泉。最好看晚上9点那一场，有音乐和灯光）。

8.（第二天）坐公交，小雁塔下。进西安博物院。

9.在小雁塔坐五龙专线、40路，文昌门下，进文昌门是就是碑林博物馆。

10.参观完碑林博物馆。可以顺着碑林南围墙一直往西走到书院门古文化步行一条街（书院门步行街都是经营文房四宝、字画和民间工艺美术品。可以挑一些小玩意买，小心被宰哟）到南门，从南门上明城墙。

小提示：游览古城墙的最好办法是租一辆自行车，一个半小时单人车20，双人车40块钱。

11.下城墙后，坐公交或走到钟楼。下钟楼地下通道购票上钟楼，游览完钟楼从钟鼓楼广场到鼓楼（建议上了钟楼就不要上鼓楼）。游览完鼓楼后，可以从鼓楼两面往北进回民一条街。哪里是西安回民小吃最全的地方。

1、陕西农民画

陕西农民画是一种诞生在农民手上的艺术品，结合了剪纸、壁画、年画、刺绣等民间艺术，色彩大红大绿，构图简介饱满，风格纯朴粗犷，所画内容多为人物、动物、花鸟等。

2、仿唐三彩

唐三彩是盛行于唐代的陶器，历史悠久，造型美观，色泽莹亮。西安美术陶瓷厂、乾县工艺美术厂等运用高超的技艺仿制了唐三彩，很多造型逼真、工艺精湛，几乎达到了以假乱真的地步。

3、松花变蛋

“变蛋”即皮蛋。西乡松花变蛋因蛋清表皮呈松、柏叶阴影状花朵而得名，已有百余年历史。制作技术独特，别具风味，成品质地透明，松花晶莹，软硬适宜，香而不腻。

4、彩绘泥塑

凤翔彩塑是一种民间工艺美术品。泥塑大都是空心圆塑体，也有浮雕式的挂件，既是儿童喜爱的玩具，也是陕西的旅游纪念品。其特点是造型浑厚饱满，形象生动诙谐，勾画浪漫，富于夸张想象，装饰意味浓厚，“妙在似与不似之间”，具有“象醇酒一样醉人”的艺术魅力。

5、大荔花生

大荔花生是陕西省久负盛名的特产，主产于陕西关中平原东部的大荔县一带。它以荚果硕大，籽仁饱满，果皮洁白；色泽鲜艳，香脆可口，出油率高，营养丰富，宜于贮存，品质优良等特点而著称于世。可与全国著名的山东大花生、郑州花生相媲美，是陕西重要的内销和出口商品。

陕西（Shaanxi），简称“陕”或“秦”，中国省级行政单位之一，省会西安。位于西北内陆腹地，东邻山西、河南，西连宁夏、甘肃，南抵四川、重庆、湖北，北接内蒙，横跨黄河和长江两大流域中部，总面积20.58万平方千米。

陕西介于东经105°29′—111°15′，北纬31°42′—39°35′之间，自然区划上因秦岭-淮河一线而横跨北方与南方，是中华人民共和国大地原点和中国科学院国家授时中心所在地。

陕西历史悠久，是中华文明的重要发祥地，上古时为雍州、梁州，是炎帝故里及黄帝的葬地。陕西自古是帝王建都之地，九个大一统王朝，有4个（秦、西汉、隋、唐）建都西安（咸阳），留下的帝王陵墓共79座，被称为“东方金字塔”。

参考资料：