酸菜鱼丸汤的做法大全_酸菜鱼丸汤的做法大全窍门

酸菜鱼丸汤的做法大全_酸菜鱼丸汤的做法大全窍门

       在下面的时间里，我会通过一些例子和解释详细回答大家关于酸菜鱼丸汤的做法大全的问题。关于酸菜鱼丸汤的做法大全的讨论，我们正式开始。

1.爆腌酸菜汆丸子汤的做法

2.酸菜鱼汤底做法是什么？ 酸汤鱼底料的做法

3.酸菜鱼杂的家常做法

4.酸汤鱼怎么做 酸菜鱼家常做法 酸菜鱼的做法 ?

爆腌酸菜汆丸子汤的做法

       前言

       酸菜是东北特色，有时想吃家里没有现成的，怎么办？汆丸子所有人都爱吃。

       材料

       主料：圆白菜250g、肉馅250、大蒜5瓣、葱20g；

       辅料：酱油适量、盐适量、油适量、香油适量

       爆腌酸菜汆丸子汤

       1

       取现成的肉馅放一些酱油，顺着一个方向搅拌。

       2

       再放适量葱。

       3

       取适量白菜。

       4

       白菜顶刀切成条。白菜和粉条用热水焯一下，趁热捞出，放在盆中，放山西陈醋，用盖焖十分钟。

       5

       锅放少许油，放蒜，炒出香味，再放焖好的酸菜，添两勺水，在把丸子下锅里，出锅时放香油即可。

       小贴士

       肉馅朝着一个方向搅拌，往汤开的地方下丸子。

酸菜鱼汤底做法是什么？ 酸汤鱼底料的做法

       1.将福寿鱼洗好后分三等分剁开，头，身，尾巴，头和尾巴用盐巴腌一下…把酸菜洗好后，切成片片备用

       2.把鱼身上的脊椎肉切成双飞片，放些胡椒粉，盐，油，放鸡蛋白，拌好后再放一些生粉，生粉主要是让肉质下锅后捞起也嫩口，不用刻意放太多，否则口感差

       3.豆芽洗好，晾干备用！这里是按个人喜欢下的料，如果正宗的酸菜鱼，补不用这个，就是我个人比较喜欢豆芽的爽脆可口

       4.将剩下来的鸡蛋黄别浪费了，等备用，这可是画龙点睛的部分，最后一步用上的，必不可缺呢！

       5.将材料的，洗好，剁好备用。里头准备有生姜少许，蒜头少许，花椒八角少许，泡椒，红干辣椒少许！

       6.乱七八糟的都整装待发！

       7.开锅烧至滚烫，放油，把备用料全部放入爆炒

       8.放下酸菜继续爆炒，放大概一小碗白醋，这里按个人口味吧。如果喜欢酸些，可以放醋量再多一些！放白醋主要原因是酸菜的酸味在汤里发挥的不是很给力，所以人为的加一把力！然后倒下清水煮汤底，让汤彻底的滚起来后，放下腌好的鱼头，鱼尾巴在锅里煮熟透

       9.把锅里的酸菜和鱼头鱼尾巴按顺序放到大容器里，最底下是酸菜，然后是鱼头鱼尾巴，（我喜欢的豆芽也是这个时候煮熟和酸菜一齐放底铺好）

酸菜鱼杂的家常做法

       酸菜鱼是当下一种非常常见的食材，酸菜鱼往往都是做成火锅，其中加入一些泡菜味道酸辣可口，且鱼肉鲜美，香味浓郁，那么酸菜鱼汤底做法是什么呢？

        做法步骤

        1、将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。

        2、香葱、红椒切丝待用。

        3、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。

        4、将鱼放入盆中，加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。

        5、在炒锅中放油加热，烧至6成热后，放入鱼头和鱼骨放在锅中走油。

        6、锅内留油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。

        7、在锅中加入清水1500克，放入料酒、干辣椒煮至鱼骨入味，将煮入味的鱼骨捞起，放在火锅盆底。

        8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，鱼片变色后起锅倒入火锅中。

        9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。

        10、将锅清洗干净后，倒入少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料即可。

酸汤鱼怎么做 酸菜鱼家常做法 酸菜鱼的做法 ?

       鱼杂1小碗酸菜1小碗辅料花椒适量葱适量姜适量蒜头适量干辣椒适量盐少许胡椒粉1克味精1克食用油适量小米椒2个酸辣口味

       煮工艺廿分钟耗时

       1备好食材。

       2将酸菜切寸段，葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。

       3鱼杂同冷水一起下锅煮沸。

       4捞出沥干水分。

       5锅烧热油，放入姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

6加入酸菜炒香。

7加入三倍的清水。

       8加入鱼杂，大火煮开。

       9调入盐、胡椒粉、生抽、味精，煮入味。?

       10再备两个小米椒切碎，花椒备用。

11将煮好的酸菜鱼杂汤装入碗中。

       12再把刚备好的葱、小米椒、花椒放在上面。

       13锅中倒入适量油烧至十成热。

       14将热油淋在小米椒和花椒上即可

       杂（鱼膘、鱼肝、鱼肠）、泡菜

       调料：朝天椒、姜片、大蒜

       调味品：食用油、生抽、纯粮酒、白胡椒粉、盐、味精、水淀粉、葱段

       作法：

       1．鱼杂清理干净，用煮沸的水焯过，添加生抽、白胡椒粉沾汁，放一勺子水淀粉，和匀。泡菜尽可能洗去盐份、滤干。小辣椒切成片、大蒜敲碎、姜片拍后切成片。

       2．热锅落油，烧至普通高中温，将小辣椒放进进行爆香，再放进鱼杂，加小量纯粮酒除腥，煎至鱼杂稍干，放进生姜片、大蒜，炒匀。普普通通亦美味可口——水煮鱼杂

       3．将泡菜放进，可加上少量生抽，依据泡菜的海水盐度明确放盐，炒匀后加适度的水，炖十多分钟。

       4．用少量水淀粉勾芡，放葱段，和匀就可以。

       特性：酸鲜麻辣，鱼杂糯中带韧，香滑味美，鲜而不腻。

       水煮鱼杂

       主要材料：鱼杂（鱼膘、鱼肝、鱼肠）、泡菜

       调料：朝天椒、姜片、大蒜

       调味品：食用油、生抽、纯粮酒、白胡椒粉、盐、味精、水淀粉、葱段

       作法：

       1．鱼杂清理干净，用煮沸的水焯过，添加生抽、白胡椒粉沾汁，放一勺子水淀粉，和匀。泡菜尽可能洗去盐份、滤干。小辣椒切成片、大蒜敲碎、姜片拍后切成片。

       2．热锅落油，烧至普通高中温，将小辣椒放进进行爆香，再放进鱼杂，加小量纯粮酒除腥，煎至鱼杂稍干，放进生姜片、大蒜，炒匀。普普通通亦美味可口——水煮鱼杂

       3．将泡菜放进，可加上少量生抽，依据泡菜的海水盐度明确放盐，炒匀后加适度的水，炖十多分钟。

       4．用少量水淀粉勾芡，放葱段，和匀就可以。

       特性：酸鲜麻辣，鱼杂糯中带韧，香滑味美，鲜而不腻。

       鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

       酸菜鱼

       酸菜鱼

       制作过程：

       1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

       2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

       3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

       4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

       好了，今天关于“酸菜鱼丸汤的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“酸菜鱼丸汤的做法大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。