慈禧赞不绝口的“天下第一菜”究竟是什么菜

清朝年间慈禧太后称大白菜为“天下第一菜”。大白菜，又称菘菜，中医说大白菜具有化痰止咳、清热解毒、排毒养颜之功效。秋冬季节我们养生美食就是大白菜。据说，慈禧太后年老时，得了一场大病：持续高烧，口舌干燥、痰多咳嗽、胸闷怕冷，严重时呼吸困难、上不来气。茶饭不吃，上吐下泻，大小便失禁，四肢无力，宫庭内的御医治疗无效。

这时宫里有一个御医从远道而来的一个老和尚那里讨要了一个偏方，上写八个大字“少吃肉鱼，多吃白菜”，慈禧太后为了保命，在治疗阶段，真的不再吃那些大鱼大肉了，而改吃大白菜为主的宫廷白菜宴。御厨们把白菜做成各种各样的菜肴，味道清爽可口，慈禧用后食欲大大增强，身体也逐渐复原，她对此偏方赞不绝口，下令称大白菜为“天下第一菜”。

大白菜质嫩味鲜，富含营养。每100克白菜中含有维生素C、钙、磷等多种维生素和矿物质。这些维生素和矿物元素可参与人体新陈代谢，维持心脏、神经、消化系统的五脏六腑的正常代谢功能。此外，白菜中还富含大量的纤维素，还有通便功能，促使体内、特别是肠道内的毒素随粪便直接排出体外，有助于退烧并能促使患者全身达到最佳状态。

大白菜还素有“菜中之王”的美名，俗话说“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”等民间谚语，平时多吃水煮大白菜，还可以达到消脂减肥的作用。冬季气温偏低，体制弱的人群爱感冒，建议大家多吃素食，多吃白菜，身体健康才是生活之本。