麻油鸡的做法月子餐怎么做_麻油鸡的做法

1.麻油鸡的做法 家常

2.请介绍下麻油鸡怎么做好吃？

3.麻油鸡怎么做才好吃？

4.客家麻油鸡怎么做好吃？

5.麻油鸡是辣的吗

1.准备材料：鸡肉、老姜（要3、4块）、麻油的量依鸡肉来决定，如果鸡肉的量是一个陶锅的7分满，就加一碗7分满的麻油，以此类推，不用特别注意比例。盐就用一般的精盐，这种盐的钠含量比较高，也比较咸一点，平时煮菜用的低钠盐或健康钠在这里就不要用了，因为味道出不来

2.鸡肉入滚水中川烫去血水

3.把老姜洗净后不要去皮，切成薄片，要多一点，因为等一下要铺好几层

4.把川烫完的鸡肉放入陶锅里，尽量让其平整，再倒入麻油使其均匀

5.把姜片按顺序依次铺满一层，然后再铺第二层、第三层，一定要铺到看不到底下的鸡肉为止，而且姜片之间不要有缝隙

6.姜片铺完后，加入大量的盐使其复盖在姜片上，也要完全把姜片淹没才行，盖上锅盖闷煮。先用大火闷煮至开，也就是锅盖上看到有冒烟（大约5分钟），再转小火闷煮15-20分钟后，熄火再闷5分钟，不要急着打开锅盖

7.用一个汤匙和一个夹子，慢慢地把上层铺的盐和姜片去掉，但要留一些姜片在鸡肉里

麻油鸡的做法 家常

鸡的做法大全家常菜做法

1. 香辣鸡爪：鸡爪焯水去腥，爆炒葱姜蒜，加调料炖煮，最后加入小米辣和香菜。

2. 麻油鸡：爆炒姜片，翻炒鸡块，倒入米酒炖煮，加盐调味。

3. 大盘鸡：腌制鸡块，炸花椒，翻炒加入调料，焖煮，最后加入土豆和青红辣椒。

请介绍下麻油鸡怎么做好吃？

麻油鸡的做法：

1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状;

2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片;

3、将麻油倒入锅内，用大火烧热;

4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑;

5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟;

6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可。

7、一道好吃的麻油鸡就做好了。

麻油鸡成品图：

麻油鸡的做法小技巧：

1、传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适。

2、鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的。

3、选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理。

麻油鸡怎么做才好吃？

材料:鸡半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶

调料:-巴掌大一块，盐-适量

作法:鸡半只洗净，切块(力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好)

切薄片(可先切四面改刀成长块状，再切薄片)

起锅乾烧30秒，将片放入先煸一下捞出

锅内放入黑麻油(约3/2瓶) 油热后倒进片，烧到片边缘乾焦

倒进鸡块，翻炒至变色

倒入米酒一瓶，盖锅，开大火至烧滚为止(记得要捞去血水浮沫)

加水至盖过鸡块，继续大火烧到汤滚

关小火再烧约10分钟，加盐调味倒进剩馀3/1麻油，完成

备注:麻油鸡是台湾产妇做月子必吃的一道料理，麻油鸡的作法各家不同，有人用纯米酒，怕酒味的可用半酒半水，这篇用的是半酒半水，但纯米酒的作法比较醇，米酒可软化肉质，同时对调理产后体虚状况效果不错，但易醉的人不适合，或是最后在汤上点火，可去除酒精，片除湿去寒去恶露，对产后补身调理效果佳，麻油润燥润肠通便，此方单吃可饱腹，当汤饮也可以

客家麻油鸡怎么做好吃？

用料 ?

嫩鸡

麻油

香菇

蘑菇

生姜

食用油

料酒

白糖

盐

葱

麻油鸡的做法 ?

把嫩鸡清洗干净后切成块

准备半锅水，放入鸡肉焯水

在水里放入料酒

煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末

把鸡肉从锅中取出备用

生姜切成片

蘑菇切块

香菇事先在水里泡发好

热锅后加入少量的食用油

再加一小勺左右的麻油

下生姜片翻炒到颜色变深就可以了

加入焯好水的鸡块，翻炒几下

加入清水

没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）

大火煮开后改小火煮10分钟左右

加入香菇和蘑菇继续小火煮5分钟左右

加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了

麻油鸡是辣的吗

材料

鸡腿肉切小块一斤老姜适量红枣适量有机冬菇适量米酒半瓶水半碗橄榄油3大匙纯芝麻油3大匙杏鲍菇适量盐适量

做法

1

准备食材，肉洗净，把毛去干净杏鲍菇撕成长条，不用太小会缩水老姜洗净，半条切片备用红枣跟冬菇都洗净泡水泡发，冬菇可用热水发比较快

2

热锅，放3大匙的橄榄油及芝麻油润锅

3

热度够了就下姜片爆香，炒出香味

4

炒鸡腿肉至外皮微焦，这是客家人才有的做法唷！

5

倒入半瓶米酒与水半碗

6

倒入深锅里，加入杏鲍菇、红枣、冬菇，试一下味道，觉得不够咸就加盐巴，肉熟了就可以起锅！

7

暖呼呼的不上火麻油鸡就上桌了

麻油鸡是麻辣的口味。

麻油鸡--四川风味菜。以鸡腿为主料，用麻油烹制而成。成菜色泽油润，鸡肉酥软，麻油飘香，汁浓味厚，开人胃口，是佐酒、下饭佳肴。鸡肉肉质细嫩，不仅滋味鲜美，而且富有营养麻油鸡做法

食材

鸡腿2只 老姜30g 米酒 30ml 盐 5g 黑麻油 40ml

详细步骤

1 鸡腿用流动的水冲洗干净，剁成块状，放入滚水中氽烫去除血水，捞出待用。老姜切成薄片。

2 黑麻油倒入炒锅中，中火烧至六成热，放入老姜片，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑。

3 转大火，倒入氽烫好的鸡块，淋入米酒，翻炒至鸡肉约为七分熟， 倒入适量水（水以没过鸡肉2/3的位置为宜）。

4 大火煮开后，转中小火继续炖煮30分钟，加入盐，继续炖煮至汤汁收干即可。

小提示编辑

1.黑麻油即黑芝麻磨成的油，大型超市或者农贸市场可以买到。

2.爆香老姜时一定要用小火，这样姜汁能溶解在麻油中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的效果。

3.麻油鸡虽然有营养，但也不是吃得越多越好，适量即可，如果在产后一味滋养进补麻油鸡，就会摄入大量油脂。这样，对体质原本虚弱的产妇并无多大益处。