鸡胸肉做法大全家常菜_鸡胸肉做法大全家常菜详细步骤

鸡胸肉做法大全家常菜_鸡胸肉做法大全家常菜详细步骤

       大家好，今天我将为大家详细介绍鸡胸肉做法大全家常菜的问题。为了更好地呈现这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.鸡脯肉可以做哪些菜？

2.用鸡肉能做出哪些看起来“高大上”的贫穷料理？

3.鸡胸肉的做法大全家常菜

4.鸡胸肉可以做成什么菜？

5.小鸡胸肉的做法大全窍门

6.鸡胸肉炒菜怎么做好吃

鸡脯肉可以做哪些菜？

       菠萝鸡球

       原料：鸡脯肉300克，鲜菠萝少许，植物油、香油、盐、料酒、鸡精、水淀粉、葱段、姜片各适量。

       做法：将鸡肉洗净，拍平，切“井”字花纹刀，然后切成方块，用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌渍。将菠萝去皮，洗净，切成丁备用。锅中放清水烧沸，放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出。坐锅点火，放植物油，油热后放入姜片、葱段，炒出香味，再倒入鸡球、料酒、菠萝炒匀，然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。

       莲子鸡丁

       原料：鸡脯肉，莲子，香菇，火腿肉，鸡蛋，植物油，鸡蛋清，淀粉，盐，味精。

       做法：将鸡脯肉洗净切丁，用鸡蛋清、淀粉拌匀腌渍；香菇泡发洗净，同火腿肉一起切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。锅置火上，放植物油烧热，加鸡丁煸至七成熟，再加入莲子、香菇、火腿肉继续翻炒至熟，加盐、味精翻炒几下出锅即可。

       金针菇鸡丝

       原料：鸡脯肉、金针菇、葱、红辣椒、植物油、料酒、姜末、淀粉、盐、香油各适量。

       做法：鸡脯肉切丝，放入碗中，加入料酒、姜末、淀粉抓匀，并腌渍10分钟；葱、红辣椒分别洗净，切丝；金针菇，切除根部备用。锅中倒入植物油烧热，放入鸡丝、金针菇及1大勺水炒熟，加盐调匀，撒上葱丝及红辣椒丝，再淋上香油即可。

       辣子鸡丁

       原料：鸡脯肉，泡红辣椒，鸡蛋，植物油，淀粉，葱末，姜末，蒜末，料酒，酱油，鲜汤，味精，香油，盐。

       做法：把鸡脯肉切成方丁，放入碗中，加蛋清、盐、淀粉、料酒拌匀；泡红辣椒剁细。另取一碗，放入料酒、酱油、鲜汤、淀粉、味精、香油对成味汁备用。锅内倒植物油烧至六成热时下入鸡丁，放入泡红辣椒，然后放入葱末、姜末、蒜末炒匀，再放入味汁即可。

       素炒鸡丁

       原料：净鸡脯肉，鸡蛋，青椒丁，植物油，鸡汤，水淀粉，盐，料酒，味精。

       做法：鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内，加入料酒、味精、盐、蛋清、水淀粉抓拌上浆备用。锅内放植物油烧至五成热，倒入鸡丁滑散，待鸡丁呈白色，捞出沥干油备用。锅内留少许余油，放入青椒丁略煸炒，倒入鸡丁，加入适量盐、味精、鸡汤，用水淀粉勾薄芡，炒匀即可。

用鸡肉能做出哪些看起来“高大上”的贫穷料理？

       手撕鸡在我家可以称得上是最受欢迎的家常菜了，特别是到了炎热的夏季，来上一盘，再配上一罐冰镇啤酒，时间感觉夏季原来也是那么的可爱，下面就为大家分享一道，经过改良后，非常适合家常做的一道?豉香手撕鸡?，既不失川渝口味的麻与辣，又有豆豉的清香，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

       豉香手撕鸡

       1.首先，准备两块鸡胸肉。大葱切成段，生姜切片放在盆里，加入大茴2粒，花椒一小撮，红干椒一小撮。

       小葱一把，切成段，红椒去籽后切成丝，放在盘里备用。

       2.下面，我们把鸡胸肉焯一下水，锅内加水，鸡胸肉凉水下锅，凉水下锅是为了把鸡胸肉里面的血水慢慢煮出来，如果热水下锅，血水就会过早的凝固，难以析出。加入料酒，料酒挥发带走肉腥味，水开后，打去上面的浮沫。

       3.倒入准备好的大葱，生姜，等大料。加入食盐6克，再加入老抽提色，然后盖上锅盖,中火煮10分钟左右。

       4.10分钟后，捞出鸡肉，这个时候的鸡肉已经煮熟了。用凉水浸泡一会，捞出控水。然后把鸡肉撕成小块放在盘里备用。

       5.下面，我们把鸡肉过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热，油面上微微冒烟，倒入鸡胸肉，保持中火，炸20秒捞出鸡胸肉。

       提高油温至6成热，再复炸一次，复炸一次是为了把鸡胸肉炸的酥脆。复炸15秒即可捞出控油。

       6.大蒜拍碎，切成蒜末，放入一个大盆中，加入食盐，老干妈豆豉，辣椒红油，生抽搅拌均匀，倒入炸好的鸡胸肉颠盆拌匀后，倒入准备好的小葱段拌匀即可装盘。

       好了这道简单又美味的家常下酒小菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

鸡胸肉的做法大全家常菜

       一：麻辣土鸡

       麻辣爽口，鲜嫩入味

       主要用到的材料有：土鸡一只，黄姜粉10克，盐，味精各适量，葱姜20克香料：八角3克， 桂皮5克，香叶1克，草果2个，白蔻10克，干辣椒5克，干花椒1克

       酱汁调配：油酥花生米40克，葱花10克，白芝麻2克，油泼辣子20克，藤椒油40克，蒜末15克，姜6克，味精2克，鸡精2克，白糖2克，红油60克，花椒油4克，香醋4克，大王酱油5克，东古一品鲜6克，蚝油4克

       制作工艺：（1）首先将土鸡清理干净，去除内脏，放入清水中，冲洗尽血水以及杂质。（2）取一口汤锅，注入清水，下入葱姜，以及上述中的香料，文火煮沸，随后将黄姜粉用清水调匀倒入汤锅中，沸腾后，加盐，味精调味，接着将鸡入沸水中，三进三出，即可放入锅中，开最小火，锅中始终保持着微沸的状态，沸腾太高就关火浸泡，直至鸡熟透为止。（3）鸡煮好后，放入冰水中，冰镇一下，接着砍成块，摆入碗中。（4）将上述中的酱汁调配，按照比例加在一起搅拌均匀，静置半小时，接着淋在鸡肉表面即可。

       二：照烧鸡

       酱香入味，鲜嫩可口

       主要用到的材料有：鸡腿肉300克，盐，葱姜，味精各适量

       照烧汁：生抽40克，老抽10克，蒜子12小粒，蜂蜜20克，蚝油20克，料酒20克，清水120克

       制作工艺：（1）首先将鸡腿肉剔除骨头取净肉，随后用刀在鸡腿肉表面剁上几刀，把鸡腿肉中的经络斩断，避免煎制时卷曲。接着用锤子在肉表面均匀的捶打，打成相同大小的厚皮，这样做也有利于鸡肉的入味。（2）将鸡腿肉放入清水中，冲洗干净杂质以及血水，随后去除沥干水分，水分沥的越干越容易入味，风味更佳。也可以用吸水纸吸干。（3）接着来调配酱汁，将上述中的照烧汁配方，按照比例加在一起搅拌均匀，静静腌制发酵半小时。

       （4）将鸡腿肉中添加盐少许，葱姜，味精抓拌均匀，直至起胶上劲，腌制十分钟，挑拣出葱姜，随后浇上照烧汁，腌制十五分钟，充分入味。（5）锅中倒入油，下入鸡腿肉，面皮朝下煎制金黄，随后翻面，煎制熟透且酱汁浓稠即可。最后将肉切成块状即可。

       三：香辣鸡翅尖

       香辣入味，鲜嫩可口

       详细的配方有：大葱15克，生姜10克。花椒6克，干辣椒40克，花椒油15克，辣椒油35克，蚝油25克，白糖7克，味精10克，白芝麻5克，孜然粉2克，油65克，鸡翅尖800克，八角4克，桂皮4克，香叶1.5克，白芷5克，白蔻4克，麦芽糖20克

       制作工艺：（1）锅中倒入清水，冷水下入鸡翅尖，姜片，葱段，料酒文火煮沸后，撇去浮沫，捞出冲洗干净，杂质以及血污。（2）锅中倒入洗好的鸡翅尖，注入清水，清水的用量没有固定，与鸡翅尖持平即可。随后调入葱姜，八角，桂皮，香叶，白芷，白蔻，麦芽糖，再添加足量盐，盐的用量，只要拿一点水尝一下，偏咸一点，即可。文火煮沸，转小火煮十五分钟，随后关火浸泡十分钟，即可捞出，挑拣出鸡翅尖，冲洗干净杂质后，沥干水分，备用。（3）锅中倒入油，油温五成热，下入鸡翅尖，炸制表皮金黄后，捞出控油。

       （4）锅烧空气，入油65克，加花椒碎，干辣椒小火煸炒出麻味与辣味，随即调入鸡翅尖，翻炒均匀，淋入辣椒油，花椒油，蚝油，白糖，味精炒匀且熟透时，最后撒上白芝麻，孜然粉炒匀，即可出锅。

       四：浓香红油鸡

       鲜嫩可口，香辣回味

       详细的配方有：红油100克，花生酱10克，芝麻酱5克，高汤200克，味精6克，香油100克，花椒油40克，生抽20克，辣鲜露10克，白芝麻5克，去骨鸡腿肉300克

       制作工艺：（1）锅中注入清水，加葱姜，白芷，黄栀子，文火煮沸，下入鸡腿肉，文火煮制断生，用筷子可以轻轻穿透即可，不可煮制太久，否则鸡肉太老影响口感。（2）煮制熟透后，将鸡腿肉过一下冰水，表皮收缩增加脆嫩的口感。随后切成厚薄均匀的块状，备用。（3）锅烧空气倒入红油，开小火，低油温放入花生酱，芝麻酱搅散。油温不能太高，否则酱汁容易产生糊化，导致变味。不好把握温度，可以先关火。（4）随后锅中倒入生抽，鲜露，熟芝麻，高汤文火煮沸，接着下入香油，花椒油再次煮沸，即可关火。（5）将鸡肉整齐的摆入碗中，表面淋入熬制好的复合红油味汁，即可

鸡胸肉可以做成什么菜？

       做法如下：

       材料：鸡胸肉，半勺盐、4勺料酒、3勺淀粉，鸡蛋白、2滴油。

       1、在碗里倒入半勺盐、4勺料酒、3勺淀粉，鸡蛋白、2滴油，搅拌均匀。

       2、准备鸡胸肉。

       3、切成小条。

       4、放入腌制汁中，腌制半小时左右。

       5、准备调酱料汁：在碗里放入少许清水，倒入半勺白糖、1勺醋，1勺料酒，2勺酱油，两勺豆瓣酱，适量白芝麻搅拌均匀。

       6、切葱姜蒜。

       7、姜蒜爆香。

       8、倒入肉条。

       9、炒至变色。

       10、倒入酱汁。

       11、拌匀，大火收汁。

       12、最后关火前放葱花。

       13、成品。

小鸡胸肉的做法大全窍门

       鸡胸肉是我们平常生活里最常见的一种食材。当然，好吃的食物不光离不开好的材料，更重要的是制作的程序，毕竟加工才是关键！小编身为一位吃货，自然对食物有着非比寻常的感觉。都说爱吃的人做饭都不会太差，事实证明的确有这么回事！毕竟吃货的口味和鼻子是最灵敏的。那么接下来就让小编为大家分享一波鸡胸肉的做法，希望我的分享可以对大家有所帮助，当然啦！好吃的食物是需要不断的尝试的！

       首先要介绍的第一道菜，就是我们经常会吃到的家常菜?宫保鸡丁！宫保鸡丁里的食材就涉及到了鸡胸肉。特色就是甜中带辣、辣中带甜。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口酥香，美味可口。

       除了常见的宫保鸡丁之外，还有辣子鸡丁，也是需要用到鸡胸肉的。这两个菜，单从名字上就知道了鸡肉是必不可少的材料之一。当然，辣子鸡丁的特色就是以辣为主，所有的鸡胸肉都需要过油再炒，且火候一定要掌握均匀。火大易干，容易影响菜品的口感。

       你以为鸡胸肉只能用来做热菜、炒菜嘛！那就大错特错了。除了可以炒着吃以外，凉拌的口感也非常不错。所以这道菜的名字叫凉拌鸡丝，清爽可口不油腻，热量还比较低。把鸡胸肉洗净，用热水焯熟，过凉再手撕成条絮状，将配好的辅料（黄瓜丝、葱、姜、蒜、醋、辣椒油、香油等），根据喜欢的口味自由搭配搅拌。另外鸡胸肉还可以用来炸，就是我们经常光顾的正兴鸡排，或者肯德基里都能够看得见买得到的炸鸡排。毕竟煎炒烹饪炸都属于做菜的一种。这种做法就需要用到面包糠。淀粉等材料了有关鸡胸肉的做法就分享到这里，感兴趣的家里可以尝试一下哦！

鸡胸肉炒菜怎么做好吃

       自从“二师兄”身价不菲之后，鸡胸肉频繁登上我家餐桌。不管是凉拌、热炒、蒸、煮炖，我是挨个吃了个遍。不是因为喜欢，而是价格亲民。这一试不打紧，还真摸索出来鸡胸肉好吃的方法。颠覆了我对鸡胸肉的偏见：干、硬、柴！其中的一道鸡胸茄丁，在我家一个礼拜吃三次都不烦，孩子点名要吃。这可救了急，本来还担心肉类不足，影响孩子身体发育呢！这下顾虑全无皆大欢喜！

       下面来看一下我做的这道菜吧！

       准备食材：

       主要食材：鸡胸肉 、长茄子 、青红辣椒两个

       辅助食材：大蒜2瓣，白胡椒粉，料酒，白糖，生抽，老抽，盐，玉米淀粉，植物油，用量根据口味随意哈

       准备工作：

       鸡胸肉去掉筋膜洗净拍一拍，切成小丁儿，用清水洗两遍控干水分，加入料酒、白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、盐抓粘抓匀，在分两次加入少许清水抓匀，让鸡丁喝饱水分。最后加玉米淀粉抓匀抓粘，淋入少许植物油锁住水分，腌制一刻钟！

       等待鸡丁腌制的时间里，把茄子去蒂切成小丁，青红辣椒切成圈，大蒜切沫

       开始炒制：

       炒锅烧热放入植物油，油温5成热，下蒜沫儿炒香后放入茄丁，茄子吸油勤翻炒防止糊锅，炒至九成熟盛出

       另起锅烧热放植物油，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变色，放入茄丁，加一勺酱油，放入青红椒圈炒匀，关火装盘

       温馨提示

       1.鸡胸肉滑嫩的关键：放入调料抓匀后，别忘再喂两次水，让鸡丁喝饱水，最后用植物油锁住水分，腌制一刻钟。

       2.如果不能吃辣，青红辣椒可以换成青红菜椒，既能搭配菜色又能满足口味。

       3.茄子吸油入锅后小火勤翻炒，防止糊锅。

鸡肉做法大全家常菜谱窍门 鸡肉做法有哪些

       配青椒一起炒好吃，以下是青椒炒鸡胸肉的做法。

       主料：鸡脯肉300g、青椒6个、熏豆干4个。

       辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生粉适量、料酒适量、老抽少量。

       1、鸡脯肉切丝，加生粉、盐、胡椒粉、料酒。

       2、搅拌均匀。

       3、熏豆干切丝。

       4、青椒洗净切丝。

       5、热锅油。

       6、鸡脯肉倒进去翻炒。

       7、炒好后出锅。

       8、再把豆干放到油里翻炒。

       9、再把青椒放到锅里翻炒。

       10、青椒炒香后放入鸡脯肉。

       11、在加入少量的生抽。

       12、青椒鸡脯肉出锅了。

       鸡肉做法大全家常菜谱窍门：

        1、咕咾肉鸡肉

        食材：鸡肉一块；鸡蛋一个；番茄酱适量；面粉适量；料酒1勺；盐适量；白糖适量；淀粉适量。

        做法：鸡肉用刀背先拍松，切小块，加入一丢丢盐、糖、料酒、胡椒粉做个按摩静置一会儿，让料酒全部吸收，打个鸡蛋搅拌，面粉里加入淀粉混合，锅里热油，把鸡块全部裹上面粉，炸至金黄捞出，锅里放番茄酱、白糖、开水搅拌至浓稠，倒入鸡块，待收汁出锅。

        2、鸡肉块

        食材：鸡胸肉一块；洋葱一个；小米辣四根；金针菇一把；姜蒜葱适量；白糖；酱油；蚝油；盐；鸡精；老抽王；料酒；胡椒粉。

        做法：放所有调料和姜蒜拌匀腌制半小时锅底铺圆葱丝，上面铺金针菇辣椒葱，下扑圆葱丝，最上放腌制鸡肉，不放水中火转小火，熟为止。

        3、黄焖鸡

        食材：鸡肉300g；香菇8朵；金针菇1份；土豆1个；冰糖、姜蒜若干；盐、胡椒粉、料酒、食用油若干；生抽、老抽、蚝油若干。

        做法：鸡腿肉洗净切块,用一小勺盐,一点白胡椒粉,一勺料酒,一小勺油腌制10分钟；泡发的香菇切片,香菇水留着备用;青红椒切块,姜蒜切好；锅里放油,放入几块小冰糖炒出糖色后,倒入腌好的鸡块翻炒至变色,加大蒜姜片翻炒片刻；加土豆香菇,加三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,再倒入泡发香菇的水,加清水没过鸡肉,焖煮10分钟再大火收汁；汁快收好时加入青红椒翻炒断生即可。

       好了，今天关于“鸡胸肉做法大全家常菜”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“鸡胸肉做法大全家常菜”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。