大闸蟹做法家常做法_大闸蟹做法家常做法视频

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       很高兴能够参与这个大闸蟹做法家常做法问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验，为每个问题提供准确而有用的回答，并尽量满足大家的需求。

1.螃蟹的100种做法大全

2.大闸蟹的做法大全

3.螃蟹简单家常做法

4.大闸蟹的做法

5.炒螃蟹的家常做法

螃蟹的100种做法大全

       1、煮蟹

       原料：蟹若干

       调料：大姜1块

       做法：

       洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟

       2、黄金面包蟹

       原料：海蟹棱子蟹

       辅料：面包、牛奶

       调料：芝士

       做法：

       1、此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶

       2、熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻

       3、秘籍蟹

       原料：蟹1只

       调料：蒜头四两、辣椒、槐盐

       做法

       1、先把蟹处理干净，切成4～6块

       2、起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用

       3、把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用

       4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

       3、豉汁蟹

       原料：蟹1只

       调料：豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量

       做法：

       1、把蟹处理干净，切成六块

       2、起油锅将蟹炸至金**捞起备用

       3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可

       5、起司焗蟹

       原料：蟹1只

       辅料：洋葱2两

       调料：奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

       做法：

       1、先把蟹处理干净切成六块

       2、起油锅，将蟹过油后捞起备用

       3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤

       4、将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可

       6、咖喱花蟹

       原料：花蟹2只

       辅料：洋葱1颗、生菜叶2片

       调料：葱1根、姜1块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙

       做法：

       1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙一起放入花蟹中腌渍

       2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用

       3、起油锅炒香洋葱丝，再加入盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡

       7、螃蟹冬粉煲

       原料：大沙公蟹1只、冬粉1把

       辅料：白萝卜20克、红萝卜20克

       调料：葱1根、姜1块、盐3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少许、糖、沙茶酱2大匙

       做法：

       1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用

       2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用

       3、起油锅爆香姜片，葱段，再加入盐1小匙、糖、酒个1大匙、沙茶酱2大匙，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可

       8、蒸蟹

       原料：蟹

       调料：醋一碗半、酱三碗半油、砂糖六匙、姜四节

       做法：

       1、水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟

       2、蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可

       9、炸海蟹

       原料：梭子蟹1公斤

       调料：植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克

       做法：

       1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟

       2、炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金**时捞出，把油控去放入盘中

       3、米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可

       10、 蒜蓉豆豉美味蟹

       原料：蟹500克[11/8磅/13两]

       调料：李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙

       做法：

       1、将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用

       2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段

       3、加入蟹及调味料，拌炒约8分钟

       4、最后加入芡汁，煮至汁浓即成

       11、蟹镶橙

       原料：净蟹膏肉200克

       辅料：鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉25克、净荸荠25克

       调料：精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克

       做法：

       1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末

       2、猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶

       3、酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可

大闸蟹的做法大全

       我认为大闸蟹清蒸最好吃，清蒸大闸蟹的做法如下：

       1、将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

       2、锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。

       3、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，沾汁食用即可。

螃蟹简单家常做法

       　固城湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。下面是我给你整理的大闸蟹的做法大全。

        一、清蒸大闸蟹的做法

       　材料

       　大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

       　做法

       　1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

       　2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

       　3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

       　4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

       　5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

       

        二、香辣大闸蟹的做法

       　材料

       　蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱

       　做法

       　1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

       　2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

       　3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

       　4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

       　小诀窍

       　红亮鲜香，辣味悠长。当然，香辣蟹的做法有很多种，有不炸的，重要的是对自己的味口喽!

       　螃蟹好吃也要注意禁忌哦!

       　1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;

       　2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

       　3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

        三、双米藿香蒸大闸蟹的做法

       　 菜谱 简介 特点：口味香鲜，制作简单。

       　材料

       　大闸蟹1只(重约800克)，泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。

       　做法

       　1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时，加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。

       　2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。

       　小诀窍

       　1、制作关键：糯米和香米一定要浸泡后再蒸,这样做出的米饭口感更糯。

       　2、备注：这款菜肴在制作时并没有用到调料，故上桌后必须跟酱料汁让客人选择，至于酱料的品种可以任选，可以是红油、豉油，也可以是芥辣等。

        四、大闸蟹粉丝煲的做法

       　材料

       　主料：大闸蟹1只、粉丝1捆

       　配料：虾干20g、瑶柱20g、姜1块

       　调料：酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙

       　做法

       　1. 姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;

       　2. 锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟;

       　3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟;

       　4. 放入泡好的粉丝;

       　5. 加入2汤勺酱油;

       　6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。

       　小诀窍

       　1. 大闸蟹也可用花蟹代替;

       　2. 可根据个人口味放入腊味或香菇提味;

       　3. XO酱的加入为增加风味，没有可省略。

大闸蟹的做法

       螃蟹常见的做法如下：

       准备材料：螃蟹2000克、食盐5大勺、清水适量。

       第一步、买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋，清洗一下，如下图所示：

       第二步、上蒸锅，隔水蒸。肚皮朝上，如下图所示：

       第三步、撒上盐，这样蒸的，能够入盐味，如下图所示：

       第四步、烧开锅之后，再蒸5分钟即可，如下图所示：

       第五步、最后一步是取出即可食用，如下图所示：

炒螃蟹的家常做法

       1、大闸蟹刷洗干净，一半生姜切片，一半生姜切末，蒜瓣去皮切末。

       2、锅中倒适量水，加生姜片将水煮开。

       3、水烧开后，放大闸蟹，开始煮大闸蟹。

       4、大闸蟹煮大约10分钟。

       5、加食盐调味。

       6、大闸蟹捞出，去掉绳子，在碗中加生姜末、蒜末、蚝油、海味点蘸仙露、醋调成汁，大闸蟹蘸着调味料吃。

       1、洗螃蟹。

       2、切螃蟹。

       3、将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。

       4、将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

       5、倒油烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，螃蟹成红**时，倒入葱姜翻炒，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘

       好了，今天关于“大闸蟹做法家常做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“大闸蟹做法家常做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。