菌子汤怎么样做_菌子汤是什么东西

1.南昌正宗瓦罐汤怎么做？

2.风中奇缘里面的菌子汤是什么意思

3.制作新鲜蘑菇汤

4.鹿茸菌煲汤的做法

5.重阳菌汤的做法

－ 准备食材 －

瘦肉 250g

菌子 100g

葱姜蒜 适量

料酒

鸡精

盐

－ 步骤 －

1.把买回来的菌子撕成小瓣，葱切小段，姜蒜切沫备用

2.把撕好的菌子用清水泡十分钟

3.肉切沫，用料酒腌制

4.热锅倒油，放姜呛锅，下肉沫炒至变色

5.下蒜后，翻炒两下，下菌子

6.炒至出水后，倒水（我这是两个人吃的，人多可以多倒点水），一碗

7.熟后，放盐，鸡精，撒葱花ok了

南昌正宗瓦罐汤怎么做？

　菌子汤是非常适合人们滋补养生的野生菌汤，是用新鲜的野生菌子，并且再用鲜活的野生的黄辣丁入汤。烹饪时候人们可以将菌子稍微拌炒一下，然后马上加入白开水，再放一点打算去腥，用温火慢慢煨，细心煲制，就可以成为我们最喜欢喝的菌子汤了。

　 喝菌子汤可以润肤养颜提神醒脑

　菌子汤香味鲜醇、纯正爽口、酽稠鲜美，口感绵、甘、鲜、纯，软、滑、爽、脆俱佳，入口回味不绝，引人垂涎，深受顾客青睐。风味独特的野生菌子汤不仅是待客佳肴、特色美食，还是绿色保健食品。据了解，长期食用野生菌，能使血液中对皮肤有害的物质大大减少，有润肤养颜、提神醒脑的功效。

　 菌子乌鸡汤

　食材主料：土鸡1000g、野山菌100g、新鲜茶树菇100g。配料：姜、盐。

　菌子乌鸡汤做法：

　1、各种野山菌头天晚上先用水泡着备用。鸡切小块备用。

　2、鸡肉先焯水，泡好的各种野山菌洗干净备用。

　3、将焯好水的鸡肉和泡好的各种野山菌和新鲜茶树菇，还有姜一起放入沙锅煲3小时以上，最后加盐调味即可。

　南方地区的人们是非常喜欢炖汤喝的，因为南方地区秋冬季节非常阴湿潮冷，因此，炖汤喝可以排除身体内的湿气。菌子汤还是非常适合人们饮用的养生汤，里面的野生菌类对人体有非常多的好处，可以帮助人们滋补身体、补血养气，是纯天然的绿色保健食品。

风中奇缘里面的菌子汤是什么意思

瓦罐菌子汤的做法：

材料:杏鲍菇 2只、 松茸 10粒、 嫩笋 2根、 茶树菇、草菇、金针菇、香菇各少许 蜜蜂花 3枝 、高汤 500ml 、盐 适量。

做法:

茶树菇和金针菇去根，所有材料洗净。松茸泡水20分钟，杏鲍菇切斜片，草菇在尾端划十字口，大的香菇切厚片，小的在顶上划十字口。嫩笋切滚刀块，蜜蜂花枝叶分开。

材料全部放入瓦罐或沙锅，松茸水也一同倒进去以小火炖开，撇去浮沫，以微火炖煮3小时左右至汤汁减少一半，拣去蜜蜂花枝，加入适量盐再滴入少许麻油即可上桌。

制作“瓦缸汤”时还需注意以下几点：

一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。

瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。

需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10～12小时。

大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。

一罐汤煨约4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。

瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。

制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸高约1?3米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。

煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水?最好用纯净水?，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8~12小时，取出即成。

制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。

制作新鲜蘑菇汤

菌子汤是蘑菇汤。

蘑菇汤

蘑菇汤主要以蘑菇为主料，配以肉类，如鸡肉、牛肉；蔬菜，如青菜、鸡毛菜等煮成的汤食。也可加入适量淀粉熬成蘑菇浓汤。

风味特点

鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。

鸡蛋蘑菇汤

1、蘑菇洗净、切片

2、鸡蛋打散，略加盐

3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水

4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味.

鹿茸菌煲汤的做法

最简单蘑菇汤

因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下：

1、蘑菇洗净、切片

2、鸡蛋打散，略加盐

3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水

4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。

奶油鸡肉蘑菇汤

原料: 蘑菇, 鸡丁或者鸡架子, 火腿肉, 玉米粒, 牛奶, 三花淡奶

调料: 盐, 鸡精

步骤:

1. 把水烧开,把鸡丁或者用热水焯过的架子扔进去,加少许盐,半勺鸡精!

2. 蘑菇,火腿肉切片,玉米粒扔进去

3. 煮得差不多的时候倒入3大勺牛奶(牛奶是视自己口味来的)

4. 最后加入淡奶,烧一会就完工啦(最后尝下味道,如果淡的话可以加点盐)

重阳菌汤的做法

准备材料：鸡腿500g、鹿茸菇50g、姜片3片、黑胡椒2g、盐3g、芹菜适量

制作步骤：

1、准备好所有原材料。

2、鹿茸菇先洗干净之后用温水浸泡1个小时以上。

3、鸡肉洗干净，冷水下锅，先焯水去腥。

4、将鸡肉、鹿茸菇连同浸泡的水倒入不锈钢内锅中，加水至1.6刻度。?

5、盖好锅盖，选择全沸腾浓汤模式。

6、程序结束后，可以看到水位退至1.2刻度。?

7、加入盐和芹菜，将鸡汤倒入大碗中即可食用。

土鸡炖重阳菌汤

材料：重阳菌300克、土鸡1只大概1500克、香葱、姜，食盐少许。

做法：

1、首先把土鸡宰杀，去毛，处理好，去除内脏，洗净斩块；重阳菌洗净切厚片；香葱切碎，备用。

2、锅内倒入适量的食用油，放入鸡肉翻炒至半熟，然后装入瓦煲内，加入适量的清水和姜，大火烧开，转小火慢炖1.5小时。

3、接着放入重阳菌，大火煮10-15分钟时间，即可加盐，在上面撒上葱花即可关火。