怎样做红烧鲤鱼好吃又简单方便_怎样做红烧鲤鱼

1.红烧鲤鱼的做法有哪些？

2.怎么做鲤鱼

在我们这里年夜饭的时候，桌上必不可少的就是红烧鱼，红烧排骨，红烧肉

吃年夜饭时候红烧鲤鱼是我们家餐桌上的主菜，红红火火，年年有余的意思。

红烧鲤鱼是一道家常菜，烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈**，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

食材明细

鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。

红烧鱼做法步骤

1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5、在鱼身上划刀，两面相同。

6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金**。

8、放入肥肉炒一会。

9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

10、放入白糖、炒到白糖溶化。

11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。

12、加入清水，大火烧开，转小火。

13、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

14、烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

红烧鲤鱼的营养价值

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

适宜人群

一般人群均可食用

　1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；

2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

红烧鲤鱼的做法有哪些？

1准备原料。

2鱼去鳞去腮去内脏洗净，改斜一字刀备用，辅料改刀。

3锅内加入食用油烧制5成热，放入鲤鱼炸制表面变硬熟透。

4捞出沥油。

5另起锅加入食用油烧个热，加入肉片，八角，葱姜，香菇炒香。

6加入盐4g，糖3g，酱油10g，料酒10g，老抽5g，蚝油8g，鸡精3g，胡椒粉2g调味。

7放入适量清水烧开放入鲤鱼，转中火慢炖入味。

8待汤汁收紧鱼肉熟透，加入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香葱末即可。

9好吃的红烧鲤鱼就做好了。

怎么做鲤鱼

我们在这里吃年夜饭的时候，鱼是必不可少的一道菜，每年都是主角！ 年夜饭的时候，红烧鲤鱼是我们餐桌上的主菜。

红烧鲤鱼是一道家常菜。 烹调技法以红烧为主。 味道咸鲜。

配料详情

鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。

红烧鱼做法步骤

1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2. 鲤鱼1条，去鳞、去内脏、洗净。

3.头尾各剪一刀，两边都一样。

4、取下鱼线，用镊子或左手指甲夹住，向外抽动，右手轻轻拍打鱼身。

5.在鱼身上画刀，让两边一样。

6、开火，炒锅烧热，用姜片擦净锅底及四周。

7、锅烧热后，烧热油，放入鲤鱼，转小火，煎至鱼肉两面金黄。

8、加入肥油翻炒片刻。

9. 加入八角、葱、姜和辣椒炒香。

10.加入糖，炒至糖溶化。

11、加入白醋、料酒、酱油翻炒。

12、加水，大火烧开，转小火。

13、大火烧开后转小火炖15-20分钟，沥干汤汁，加入少许葱花。

14、煮好的鲤鱼味道甜咸相间，非常好吃。

扩展信息

红烧鲤鱼的营养价值

1、鲤鱼的蛋白质含量不仅高，而且品质好。 人体消化吸收率可达96%，能提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D； 每100克肉类含蛋白质17.6克，脂肪17.6克。 4.1g，钙50mg，磷204mg和多种维生素。

2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。 因此，多吃鱼可以健康长寿。

3、每100克鲤鱼食物中含蛋白质17.6克、脂肪4.1克、维生素A 25微克、核黄素0.09克、烟酸2.7毫克、总维生素E 1.27毫克、钾334毫克、维生素E 33毫克。 钾和 2.08 毫克镁锌。 硒 15.38 毫克。 氨基酸含量齐全。

合适的人

适合大多数人

这个

1、适用于肾炎水肿、黄疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、咳喘； 也适用于妊娠水肿、胎动、产后乳汁不足的妇女。

2、患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、支气管哮喘、流行性腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、痈肿、荨麻疹、皮肤等病症者不宜食用； 同时，鲤鱼是生发之品，铁素体阳上亢、生疮者慎食喔。

红烧鲤鱼

用料 ?

鲤鱼 1条

葱 1根

姜 数片

蒜 2瓣

干辣椒 4个

花椒 若干

白醋 一勺

生抽 2勺

老抽 半勺

白糖 少许

料酒 少许

食盐 少许

植物油 少许

玉米淀粉 少许

香菜 1根

红烧鲤鱼的做法 ?

清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用

沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸

两面微黄出锅

留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘

把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰

糖醋鲤鱼

用料 ?

鲤鱼 1条

盐 10克

料酒 10克

面粉 100克

淀粉 100克

白糖 20克

米醋 15克

番茄酱 15克

鸡蛋 1个

油 35克

水淀粉 10克

清水 20克

葱姜蒜 少许

糖醋鲤鱼的做法 ?

首先将清洗干净的鲤鱼改刀，鱼头方向左侧改7刀，右侧8刀。具体操作：先直刀切至鱼骨，再平刀片至鱼肉翻起，再将翻起的鱼肉划几刀，同样的方法将鱼两面改好刀。

鲤鱼改好刀后加盐5克、葱姜、料酒10克，在鱼身上抹匀腌制10分钟备用。

制作脆皮糊：取盆一个，加面粉和淀粉各100克，加鸡蛋1个、清水200克搅拌成糊，再加10克油搅拌均匀。

鲤鱼上拍打一些淀粉，有利于挂糊，将鲤鱼放入脆皮糊中使鱼身各部位均匀挂糊。

制作糖醋汁：取料碗一个，加盐5克、白糖20克、米醋15克、清水20克搅拌均匀备用。

锅中加油1千克，烧至7成热开始下入鲤鱼。

把鱼朝鱼头方向的左侧弯曲，用手掐住鱼头和鱼尾将鱼腹放入锅中浸炸，定型后再将整条鱼放入锅中，中途要用勺子不停的往鱼身上淋入热油，小火慢慢浸炸，炸至金黄，捞出装盘备用。

另起锅加15克油，下入15克番茄酱翻炒，加入调好的糖醋汁，炒至汤汁红亮加10克水淀粉勾芡，最后撒上少许蒜末，淋入10克热油。

将汁浇在鱼身上，撒上少许香菜末，这道酸甜可口的糖醋鲤鱼就做好了

鲜浓鲤鱼汤

用料 ?

鲤鱼 1条

葱 两段

姜 三片

料酒 2勺（约15g）

盐 少许

鲜浓鲤鱼汤的做法 ?

有胡须的是鲤鱼，将摊主收拾好的鲤鱼拿回来洗净，鱼内的积血一定要洗干净，否则容易腥

煎之前用鲜姜一片擦一下锅，煎的时候不粘

厨房纸巾将鱼身上的水吸干再晾一会，没有厨房纸巾就拍点干淀粉或干面粉也可以，有水下锅容易溅油，鱼身上斜切几个口，热锅凉油鱼下锅煎成两面金**

煎完后一点没粘锅

将煎好的鱼放在汤锅里，放葱姜

倒入开水（必须是滚开的水），比图上水再多点儿，没过鱼，加两勺料酒

先中大火十分钟，再中小火15分钟，快熟的时候可以加一些白色的海鲜菇和豆腐，再随意扔进几根青菜，

熬好之后盛到盖碗里放点香菜，白胡椒和一点盐，熬鱼汤不超过半小时的话，鱼肉也不会柴，捞出来浇点生抽直接吃。