海带的炒法?_海带的做法家常炒菜

1.海带怎么炒就比较好吃

2.海带丝怎么炒出来才好吃？

1、辣炒海带丝

　材料：海带丝，干辣椒，生抽，料酒，醋，盐，味精。

　做法：将海带洗净，用清水泡两个小时左右。将干辣椒剪成小段。锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒闷一小会儿。加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。

　2、凉拌海带

　材料：干海带300g，香油、盐、蒜泥、葱末、糖、酱油、陈醋适量。

　做法：干海带在高压锅中蒸4分钟。洗干净后水发，勤换水。取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分。加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀。另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。

　3、海带排骨汤

　材料：排骨300g，干海带60g，鸡粉、盐、生姜适量。

　做法：排骨反复冲洗干净，去掉血水。把干海带泡发好，清洗干净，切成块。锅中放入水，姜片烧热，水热后放入排骨，煮1小时。加入海带再煮20分钟。最后加入适量盐和鸡粉调味即可。

　4、海带豆腐汤

　材料：冻豆腐(或北豆腐)200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片。

　做法：冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。出锅前撒盐即可。

海带怎么炒就比较好吃

炒海带丝

调味品：小葱，姜片，蒜泥，盐，色拉油，米酒，醋各适当。

作法：1.将海带丝清洗，切成约一整只筷子长度的细条，开水入锅，闷煮至干海带丝绵软，捞起来后用凉水清洗预留。

2.锅内放适当油，将姜片放进油爆出香气，放进切完的干海带丝，大概煸炒五分钟上下，放适度的水、盐、葱末、米酒，盖上盖子略闷，等干海带丝变松后就能起锅，摆盘前洒入少量色拉油、醋、蒜泥就可以。

海带炒肉

调料：葱，姜，辣椒干，八角，盐，味精，生抽

作法：1.海带泡发清洗切条形

2.生猪肉切粗丝，葱切葱段，姜切条，辣椒干剁碎

3.炒菜锅滚油放八角，放小肉爆锅至掉色，再加葱段、姜片、辣椒干

4.淋入生抽，加切完的海带丝片，爆锅至熟，加盐、味精调料

海带丝怎么炒出来才好吃？

主料：海带170克、猪肉60克。

辅料：盐1克、食用油4克、料酒5克、生抽6克、葱1段、姜2克、蒜2瓣、花椒粉1克、鸡精1克。

1、原料：海带、猪肉、葱、姜、蒜。

2、洗净的海带切条，猪肉切条，葱切丝，姜切丝，蒜切片。

3、锅中倒入油，加入猪肉。

4、猪肉的肥肉部分吐油时，烹入料酒。

5、加入生抽，翻炒。

6、将葱、姜、蒜加入锅中，炒出香味。

7、加入海带，翻炒。

8、加入花椒粉、盐调味，出锅前加鸡精炒匀关火装盘。

9、既可以解馋，又可以祛脂的海带炒肉上桌啦。

10、成品。

橘味海带丝

制作材料：

主料：干海带150克,150克,干橘皮50克,白糖,味精,醋,酱油,香油,香菜段各适量。

做法：

1、干海带放锅内蒸25分钟左右，捞出，放热水中浸泡30分钟，捞出，切成细丝。

2、把洗净，切成细丝。

3、将干橘皮浸软洗

4、将海带丝、丝和橘皮末放入大碗内，加酱油、醋、白糖、味精和香油，撒上香菜段，拌匀即可。

香辣海带丝

用料： 海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

做法：

1：将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；

2：干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；

3：锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；

4：将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。

提示：

1：如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪；

2：煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间；

3：大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，没有蒜苗可以用香葱代替，居家栽种蒜苗请参考 这里 ；

4：建议用香油炸配料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感；

5：炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶，以免溅油伤人；

6：油辣子可以用老干妈油辣子等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可；

7：白芝麻事先小火炒香摊凉，放入玻璃罐密封，可随用随取。

蒜蓉酸辣海带丝

海带丝煮好过冷水，锅里放少许油，倒入海带丝，蒜蓉，盐，酱油，糖，醋，辣椒酱，搅拌均匀后出锅！小窍门：为了更加入味以及味道均匀，最好不用锅铲而是筷子.

椒油炝海带丝

制作材料：主料：海带(鲜)700克辅料：小10克调料：盐5克,胡麻油20克,醋10克,大葱5克,姜5克

做法：

1.小择洗干净切成丝；大葱去根洗净切成丝；海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，备用。

2.将控干的海带丝撒上精盐、小丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热浇上即成。